Капуста состоит в основном из тонких тонкостенных клеток, которые разрываются, когда влага, которую они содержат, быстро замерзает. Вы можете заморозить приготовленные рулетики из капусты, но вполне вероятно, что при разогревании они могут распасться на густую лужу. Вы должны медленно начинать процесс замораживания в холодильнике, точно так же, как вы должны медленно размораживать голубцы для достижения наилучших результатов.
Замораживание капустных рулетов
Шаг 1
Поместите приготовленные капустные рулетики со стороны шва вниз на решетку, установленную в неглубокую тарелку или на сковороду, и дайте им остыть до комнатной температуры.
Шаг 2
Вытрите рулетики из капусты насухо бумажным полотенцем и поместите их в открытый холодильник. Дайте капустным рулетикам остыть на ночь. Охлаждение капустных рулетов, открытых в холодильнике, перед их замораживанием является более приятным для капусты, чем замораживание их от комнатной температуры, и в результате они лучше нагреваются.
Шаг 3
Оберните каждый капустный рулет плотно в несколько слоев полиэтиленовой пленки и скрутите концы в противоположных направлениях, чтобы выжать воздух. Хотя даже самые плотно завернутые голубцы в конечном итоге замерзают, чем меньше воздуха они соприкасаются, тем дольше они служат.
Шаг 4
Поместите капустные рулетики в морозильную сумку или морозильную тару и отметьте дату. Для достижения наилучших результатов используйте голубцы в течение 1 месяца.
Оттаивание и разогрев капустных рулетов
Шаг 1
Выньте капустные рулетики из морозильной камеры и разверните их за день до того, как вы захотите их разогреть. Поместите капустные рулетики со стороны шва вниз на тарелку, выложенную несколькими бумажными полотенцами.
Шаг 2
Пусть капустные роллы оттаивают в холодильнике на ночь. Выньте капустные рулетики из холодильника и разогрейте несколько столовых ложек масла в сковороде с толстым дном на плите на среднем огне.
Шаг 3
Положите голубцы в горячее масло и обжарьте их со всех сторон в течение примерно 3-4 минут. Аккуратно сверните капустные рулетики в сковороде, используя пальцы или шпатель, чтобы обжарить их на всем протяжении.
Шаг 4
Накройте сковороду крышкой после того, как вы обжарьте капусту и уменьшите огонь до среднего. Пусть капуста катит пар на сковороде в течение 5 минут.
Шаг 5
Возьмите капустные рулетики из сковороды и положите их стороной для шва в блюдо.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Решетка
Пластиковая упаковка
Морозильная сумка или морозильный контейнер
Чаевые
Вы можете нагреть капустные рулеты при температуре 350 градусов по Фаренгейту в духовке, а не на плите, если хотите. Расположите рулоны бок о бок на расстоянии около половины дюйма в мелкой посуде и нагревайте их около 12 минут или пока внутренняя часть не достигнет 165 F при измерении с помощью цифрового термометра.
