Употребление в пищу продуктов, содержащих сапонины, группу химических веществ, которые в основном содержатся в растениях, может помочь вам снизить риск высокого уровня холестерина и рака и помочь контролировать уровень сахара в крови, согласно статье, опубликованной в «Журнале лекарственной пищи» в 2004 году. Многие растительные продукты содержат по крайней мере небольшое количество этих растительных химикатов, но бобы являются одними из лучших источников.
Бобы и бобы
Соевые бобы, нут, фасоль, морская фасоль и фасоль являются одними из самых богатых источников сапонинов. В то время как приготовление этих продуктов не приведет к снижению содержания сапонина, ферментация их приводит к тому, что употребление ферментированных соевых продуктов, таких как темпе, не увеличит потребление сапонина так же, как употребление других видов соевых продуктов.
Другие овощи
Чеснок содержит сапонины, которые действуют как антиоксиданты, согласно статье, опубликованной в «Британском журнале питания» в апреле 2011 года. Сапонины, содержащиеся в спарже, также могут быть полезны для здоровья, потенциально вызывая гибель раковых клеток, согласно исследованию, опубликованному в «Текущая онкология» в июле 2012 года. Ростки люцерны, горох и юкка также содержат сапонины.
Зерна и псевдо-зерна
Хотя зерна, как правило, не содержат большое количество сапонинов, существуют исключения, такие как овес, который содержит два разных типа сапонинов. Два псевдозерна - квиноа и амарант - также содержат эти химические вещества. Однако в случае квиноа большинство этих сапонинов удаляются во время обработки или смываются перед приготовлением, потому что в противном случае квиноа будет горьким на вкус.
Красное вино
Красное вино может обеспечить значительное количество сапонинов, причем их количество варьируется в зависимости от типа вина, согласно исследованиям, проведенным в Калифорнийском университете в Дэвисе и представленным на собрании Американского химического общества в 2003 году. Сапонины получают из покрытий на кожуре винограда, из которого делают вино. Красные вина могут содержать до 10 раз больше сапонинов белых вин, а в красном вине Цинфандель содержится наибольшее количество этих химических веществ. Содержание алкоголя в винах также помогает увеличить способность вашего организма поглощать сапонины.
Морские беспозвоночные
Растения не являются единственными источниками сапонинов. Некоторые морские беспозвоночные также содержат эти вещества. Одним из таких животных является морской огурец, в котором содержится разное количество сапонина в зависимости от типа, согласно исследованию, опубликованному в "Marine Drugs" в январе 2010 года. Эти существа можно употреблять в пищу в сыром виде, например, в суши, или готовить различными способами.,
