Жаркое во фритюре обеспечивает приятный хруст, сохраняя при этом ваше мясо сочным. Но это идет по цене, добавляя калории и жир к вашему блюду. Попробуйте глубокую жарку с оливковым маслом для большей пользы для здоровья.
Чаевые
В то время как оливковое масло - это полезный жир, продукты для жарки во фритюре добавляют значительное количество калорий к вашей еде.
Признать преимущества оливкового масла
Жиры могут быть насыщенными, полиненасыщенными или мононенасыщенными. По данным Harvard Health Publishing, насыщенные жиры способствуют повышению уровня холестерина и закупорке артерий.
Мононенасыщенные жиры, такие как оливковое масло и авокадо, и полиненасыщенные жиры, такие как кукурузное и рапсовое масло, не закупоривают артерии и даже могут помочь снизить уровень холестерина, по данным Мичиганского университета.
Оливковое масло делает более здоровой заменой масло для окунания хлеба или чистки полосок и овощей. Оливковое масло является важной частью диеты, которую едят люди в странах вокруг Средиземного моря. Эти люди имеют более низкие уровни сердечно-сосудистых заболеваний, чем люди в других странах.
Добавление оливкового масла в ваш рацион, особенно для замены насыщенных жиров, таких как масло, может помочь снизить уровень холестерина.
Знай свои основы жарки
Глубокая жарка включает нагревание большого количества масла до высокой температуры, а затем быструю жарку продуктов в горячем масле. Ключ к здоровой жареной пище лежит в температуре масла.
Если масло недостаточно горячее, чтобы быстро приготовить пищу, она поглощает излишки масла и жира. Если масло слишком горячее, компоненты в нем начинают разрушаться, что приводит к появлению неприятных запахов и образованию токсичных соединений в масле.
Нагреть масло до нужной температуры, обычно от 350 до 375 градусов по Фаренгейту. По данным Университета штата Северная Дакота, жарка пищи при более низких температурах заставляет пищу поглощать больше масла.
Оливковое масло и высокая температура
Каждое масло имеет температуру, при которой оно начинает разрушаться. Эта температура, известная как точка дымообразования, ниже для оливкового масла, чем для других типов масла, используемого при жарке, таких как арахисовое или рапсовое масло. Тем не менее, выбор правильных типов оливкового масла для приготовления пищи имеет важное значение.
Точка копчения оливкового масла - всего 320 F, что делает его непригодным для жарки во фритюре. Легкое оливковое масло с температурой дыма 460 F можно использовать для жарки во фритюре, но глубокая жарка на оливковом масле не делает пищу более здоровой, чем жарка с другими видами полиненасыщенных масел.
Держите свое здоровье в уме
Оливковое масло может быть частью здоровой диеты, которая может включать в себя некоторые жареные продукты. Вместо того, чтобы жарить во фритюре, смазывайте овощи легким налетом масла и готовьте их в духовке для жареных блюд. Сделайте свои собственные более здоровые приправы к салату с оливковым маслом и лимонным соком или уксусом.
Используйте оливковое масло вместо масла для придания вкуса тушеным овощам или в качестве приправы к хлебу вместо масла. Согласно Министерству сельского хозяйства США, 1 столовая ложка сливочного масла содержит 7 граммов насыщенного жира, в то время как 1 столовая ложка оливкового масла содержит 1, 9 грамма.
