Витамин С, также известный как аскорбиновая кислота, является важным компонентом в рационе человека, который необходим для синтеза коллагена, структурного компонента в сборке кровеносных сосудов, а также сухожилий, связок и костей. Он встречается почти исключительно в растительной пище, такой как овощи и фрукты. Цитрусовые фрукты являются наиболее известным источником витамина С, но не обязательно лучшим из-за их высокой кислотности.
Лимонная кислота
Лимонная кислота - это органическая кислота, которая содержится в некоторых цитрусовых фруктах. Чистый лимонный сок и сок лайма, а также фрукты, из которых они получены, являются самыми богатыми источниками лимонной кислоты, содержащей 1, 44 и 1, 38 г / унцию. соответственно. По шкале pH, один из которых является сильно кислым, а 14 - щелочным, лимонный сок набирает 2, 4. Апельсины и грейпфруты также являются распространенными цитрусовыми, которые содержат лимонную кислоту.
неразбериха
Люди склонны путать аскорбиновую кислоту и лимонную кислоту, но химически разница составляет одну из степеней. Вот почему они часто, но не всегда, связаны. Витамин С, как правило, более широко распространен, по крайней мере, в растениях, где он играет роль в снижении стресса фотосинтеза. Тем не менее, это важный витамин для всех живых существ.
источники
Все фрукты и овощи содержат некоторое количество витамина С. Однако лучшие не цитрусовые источники включают клубнику и другие виды ягод, помидоры, красный и зеленый перец, дыни, манго, картофель, киви и листовую зелень.
Количество лимонной кислоты и аскорбиновой кислоты не всегда пропорционально. Например, как красный перец, так и клубника, в которых отсутствует лимонная кислота, содержат 95 и 85 мг витамина С, соответственно, что больше, чем в апельсине. Витамин С также можно принимать в качестве добавки или добавки без какой-либо сопутствующей лимонной кислоты.
Соображения
Лимонная кислота имеет решающее значение для метаболизма живых организмов - фактически один этап метаболического процесса известен как цикл лимонной кислоты - но организмы также производят свою собственную лимонную кислоту независимо от того, потребляется она или нет. То же самое относится и к витамину С в большинстве организмов, кроме человека. Люди не имеют возможности производить витамин С и поэтому должны получать его с помощью диеты. Это означает, что люди могут есть витамин С из таких источников, как клубника и помидоры, без необходимости есть цитрусовые.
