Если вы когда-либо вылавливали внутренности из целой купленной в магазине курицы и задавались вопросом, что с ними делать, или смело покупали у мясника поднос с сырыми куриными печенками, идите вперед и ешьте. Печень является фантастическим источником белка, фосфора и калия.
Питание куриной печени
Один из самых распространенных способов приготовления куриной печени - или, вообще говоря, любой печени - это жарить ее. Министерство сельского хозяйства США предоставляет информацию о питании куриной печени. Порция жареной куриной печени с 1 чашкой содержит 265 калорий. Расщепление макронутриентов составляет 28 г белка, 12, 1 г жира и чуть менее 9 г углеводов. Вы найдете практически никакого сахара - чуть менее 0, 03 грамма на чашку нарезанной кубиками жареной куриной печени - но печень богата кальцием (14 миллиграммов), железом (14, 1 миллиграмма), магнием (28 миллиграммов), фосфором (437 миллиграммов) и калий (322 миллиграмма).
А как насчет различных методов приготовления? Согласно Министерству сельского хозяйства США, если вы тушите куриную печень, нарезанная кубиками порция на 1 чашку содержит 232 калории, колоссальные 34 грамма белка и 9 граммов жира. Углеводы в куриной печени входят всего в 1, 2 грамма, а порция содержит ноль граммов сахара. Эта печень также содержит ряд витаминов группы В, заметное количество меди и селена и чуть менее 23 мг витамина С.
Порция тушеной куриной печени в 1 чашке также дает 15, 4 миллиграмма кальция, 16, 2 миллиграмма железа, 35 миллиграммов магния, впечатляющий 563 миллиграмма фосфора, 365 миллиграммов калия и 5, 5 миллиграмма цинка. Питание куриной печени также содержит заметные количества меди, селена, ряда витаминов группы В и чуть менее 40 мг витамина С.
Куриная печень и здоровая диета
30 дополнительных калорий на чашку, которые вы получаете от жарки куриной печени вместо тушения, на первый взгляд могут показаться не такими уж большими. Но так же, как небольшие денежные расходы быстро увеличиваются со временем, так же, как и потребление небольших калорий.
Год употребления жареной куриной печени два раза в неделю, вместо тушения или выбора другого метода, может составить почти лишний килограмм жира. Так что если вы вообще обеспокоены потерей веса или поддержанием здорового веса, стоит привыкнуть использовать здоровые методы приготовления пищи.
Тем не менее, здоровое питание также зависит от баланса. Так что если вы действительно любите жареную куриную печень больше, чем что-либо еще, уравновесите ее, сочетая ее с отварной зеленью и цельными зернами, чтобы увеличить потребление клетчатки и отправить минеральное содержание пищи через крышу.
У канадской Half Your Plate есть один простой способ сбалансировать ваши приемы пищи: убедитесь, что ваша зелень и зерновые или другие полезные гарниры занимают как минимум половину пространства на вашей тарелке.
Куриная печень, холестерин и соль
Если куриная печень пока звучит как фантастическая еда, вы правы. Но есть несколько не совсем привлекательных деталей, о которых следует помнить. Жареная, тушеная или приготовленная любым другим способом, куриная печень имеет тенденцию к очень высокому содержанию натрия и холестерина.
Например, вышеупомянутая порция жареной куриной печени на 1 чашку содержит 622 миллиграмма натрия и 549 миллиграммов холестерина. Одна чашка тушеной куриной печени содержит 557 мг натрия и 781 мг холестерина.
Также очень распространено добавлять яйца, лук и другие добавки в вашу печень, которые могут пропустить через крышу и натрий, и холестерин. Например, Министерство сельского хозяйства США сообщает, что порция куриной печени на 1 стакан, смешанная с яйцами и луком, содержит 2180 миллиграммов натрия и 655 миллиграммов холестерина.
Это не значит, что вы никогда не сможете есть эти продукты. Но ради вашего здоровья и вашей талии вы должны осознавать, где они вписываются в общую картину ваших привычек питания.
Департамент здравоохранения и социальных служб предлагает таблицу критериев питания, чтобы помочь вам понять эту общую картину. Они рекомендуют взрослым ограничить потребление натрия до 2300 мг в день; Следуя нескольким простым стратегиям снижения содержания натрия, вы сможете достичь этой цели.
Хотя HHS не издает руководящих принципов питания для приема холестерина, Гарвардская школа общественного здравоохранения имени Чана рекомендует, чтобы избегали так называемые «респонденты», у которых уровень холестерина в крови заметно повышается и падает в зависимости от количества потребляемого ими холестерина. продукты, богатые холестерином.
Гарвардская школа общественного здравоохранения также отмечает, что метод проб и ошибок в настоящее время является единственным способом определения этих «респондентов», поэтому, если вы считаете, что высокий уровень холестерина может быть проблемой для вас, поговорите со своим врачом.
