Жирорастворимые витамины A, D, E и K содержатся во многих продуктах питания, их нелегко потерять в кулинарии и лучше переваривать, когда они сопровождаются жирами. Они нужны только в небольших количествах, а избыток накапливается в печени и жировых тканях, поэтому здоровым людям нет необходимости употреблять их в пищу каждый день. Хотя ни одна пища, естественно, не содержит значительного количества всех четырех витаминов, выбор сочетания полезных для здоровья продуктов может помочь вам удовлетворить ваши ежедневные потребности в витаминах.
Витамин а
Витамин А помогает глазам ясно видеть и приспосабливаться к свету, а слизистые оболочки остаются влажными, чтобы противостоять инфекциям. Избыток витамина А может вызвать врожденные дефекты. Печень, цельное или обогащенное молоко и молочные продукты содержат витамин А. Листовые зеленые овощи, такие как шпинат, брокколи и брюссельская капуста, а также желтые и оранжевые фрукты и овощи, такие как канталупа, морковь, сладкий картофель и кабачки, содержат бета-каротин, который превращает к витамину А в организме.
Витамин е
Витамин Е является антиоксидантом и защитником от воздействия свободных радикалов. Он также защищает от рака и сердечных заболеваний. Широко распространенный в пищевых продуктах, особенно в растительных маслах и продуктах, содержащих масла, такие как заправки для салатов и маргарин, витамин Е легко разрушается при нагревании, поэтому выбирайте свежие или слегка обработанные источники, такие как семена и орехи и листовые зеленые овощи. Другие хорошие источники включают цельные зерна, печень и зародыши пшеницы.
Витамин Д
Тот факт, что витамин D вырабатывается одной частью тела и вызывает реакцию другой части, делает его технически гормоном, а не витамином. Витамин D поддерживает в крови концентрации кальция и фосфора для роста костей. Источники пищи включают обогащенное молоко и маргарин, крупы, говядину, яичные желтки, печень и жирную рыбу, такую как лосось и сардины. Вы также можете бороться с дефицитом витамина D, получая умеренное пребывание на солнце - точное количество необходимого вам солнца зависит от времени года и вашего местоположения.
Витамин к
Действие витамина К при свертывании крови может иметь значение между жизнью и смертью. Бактерии в желудочно-кишечном тракте вырабатывают витамин К, который организм может усваивать и использовать. Источниками пищи являются молоко, яйца, печень, листовые зеленые овощи, капуста, брюссельская капуста, капуста, шпинат и брокколи. Поскольку бактерии составляют около половины витамина К для большинства людей, дефицит чаще встречается у новорожденных и у людей, принимающих антибиотики или антикоагулянтные препараты, согласно Элеоноре Уитни и Шэрон Ролфс в учебнике «Понимание питания».
