Глутаминовая кислота, также известная как глутамат, является аминокислотой, которая используется организмом для создания белков. По данным Калифорнийского университета Сан-Диего, глутамат является наиболее распространенным стимулирующим нейротрансмиттером в центральной нервной системе организма. Далее они утверждают, что большинству людей не требуется добавление глутаминовой кислоты, потому что достаточное количество аминокислоты можно найти в продуктах с высоким содержанием белка, таких как рыба, молочные продукты, яйца и мясо.
Изолят соевого белка
Изолят соевого белка получают из соевых бобов, и он является одним из самых распространенных источников белка для вегетарианцев и веганов. Согласно DietandFitnessToday.com, изолят соевого белка содержит одну из самых высоких концентраций глутаминовой кислоты по сравнению с другими продуктами с высоким содержанием белка. На каждые 100 граммов соевого белка приходится 17 граммов глутаминовой кислоты.
Курица
Калифорнийский университет Сан-Диего утверждает, что домашняя птица является богатым источником глутаминовой кислоты. Курица также является богатым источником белка с низким содержанием жира, поэтому это питательная пища, которая является хорошим выбором в качестве части сбалансированной диеты.
яйца
Поскольку яйца являются хорошим источником белка, они также богаты натуральной глутаминовой кислотой. Согласно DietandFitnessToday.com, яйца содержат от 10 до 11 грамм глютаминовой кислоты на 100 грамм порции яиц. Это эквивалентно примерно двум-трем яйцам в зависимости от их размера.
Семена
Различные сорта семян содержат различное количество глутаминовой кислоты, хотя все они относительно концентрированы по сравнению с продуктами с низким содержанием белка. Например, три унции семян кунжута содержат 9, 3 грамма глутаминовой кислоты, а 3 унции хлопковых семян содержат 10, 2 грамма глутаминовой кислоты, сообщает DietandFitnessToday.com.
Сыр
Подобно различным видам семян, уровень глютаминовой кислоты в сыре варьируется в зависимости от типа. DietandFitnessToday.com перечисляет сыр Пармезан как один из наиболее концентрированных сортов с 8 граммами аминокислоты на 100 граммов сыра.
Рыбы
Рыба насыщена нежирным белком и является богатым источником натуральной глутаминовой кислоты. Пример одного такого вида рыб, который может быть питательным источником глутамата, включает атлантическую треску, которая содержит около 15 граммов глутаминовой кислоты на 6 унций порции.
