Суши - это тип пищи, которая возникла в Японии. Чаще всего он доступен в виде блюда из липкого риса и сырой рыбы, но может также включать частично сырую, маринованную или жареную рыбу. Суши также могут быть поданы как веганская или вегетарианская еда. Следовательно, любые риски или польза для здоровья, связанные с регулярным употреблением суши, будут зависеть от типа суши.
Потребление суши в США
Суши употреблялись по всей Азии на протяжении тысячелетий. Однако популярность суши в Соединенных Штатах довольно нова. Он стал действительно популярным только после Второй мировой войны, когда американцы японского происхождения начали открывать суши-бары в Соединенных Штатах в течение 1950-х и 1960-х годов. Поскольку суши, как правило, основаны на сырой рыбе и моллюсках, таких как устрицы и креветки, эта кухня быстро стала частью изысканной кухни всей Америки.
Для суши обычно требуется минимум два ингредиента - клейкий рис и некоторые виды морепродуктов. Для приготовления суши можно использовать практически любой вид морепродуктов, хотя в меню обычно представлены такие продукты, как лосось, тунец, краб, креветка, угорь и осьминог. Существуют также веганские и вегетарианские формы суши, которые включают в себя такие ингредиенты, как тофу, яйцо (тамаго) и авокадо вместо рыбы или моллюсков.
Есть разные виды суши
В наши дни популярность суши сделала эту еду уникальной для каждой страны. Многие суши-рестораны специализируются на блюдах из морепродуктов местного производства. Однако, так как суши потребляются во всем мире, это может варьироваться от скумбрии до осьминога или морских ежей. Некоторые распространенные виды суши включают в себя:
- Маки суши, который включает в себя клейкий рис и морепродукты, завернутые в нори, разновидность водорослей. Существует много видов маки, в том числе футомаки, хосомаки, урамаки и шикай маки. Все они отличаются по сложности и составу.
- Темаки, которые похожи на суши маки, но приготовлены в виде конуса. Этот тип суши часто называют ручным рулетом.
- Сашими, нарезанные сырой рыбой или моллюсками, подают самостоятельно.
- Суши Chirashi, которые представляют собой миску с рисом для суши и сашими.
- Нигири, по сути сашими, помещается на небольшую порцию риса.
- Суши Инари - жареный тофу, фаршированный рисом для суши.
Поскольку популярность суши растет и становится все более доступной, теперь вы можете найти ее где угодно - от элитных ресторанов до местного супермаркета. Теперь это доступно и удобно, что позволяет легко есть суши каждый день. Так как суши могут включать сырые, маринованные или жареные морепродукты и овощи, вы должны варьировать суши, которые вы едите, если вы хотите регулярно употреблять эту еду.
Факты Пищи Суши
На питание суши большое влияние оказывает способ его приготовления. Многие западные суши-рестораны могут добавить свой собственный вкус к традиционному маки-роллу, добавляя сыр Филадельфия в рулетики из огурцов, обменивая коричневый рис на белый рис или создавая гигантские роллы, которые вы никогда не найдете в традиционной японской кухне. Учитывая различия между экспериментальной и традиционной суши-кухней, а также разнообразием существующих продуктов, трудно найти точную информацию о питании для суши.
Согласно интервью в журнале Time с Изабель Мэйплс, зарегистрированным диетологом и представителем Академии питания и диетологии, один суши-ролл может содержать до 500 калорий. Тем не менее, наиболее часто потребляемые рулеты из шести частей, такие как рулетики из Калифорнии, пряные рулеты из тунца и рулеты из лосося с авокадо, содержат около 200 и 300 калорий. Предполагаемые макроэлементы для этих рулонов варьируются между:
- От 9 до 24 грамм на рулон для белка
- 3, 5 и 5, 8 г в рулоне для волокна
- 7 и 11 грамм на рулон для жира
- 26 и 42 грамма в рулоне для углеводов
Вегетарианские роллы, такие как роллы с авокадо и роллы с огурцом, обычно содержат меньше калорий (около 140 калорий на ролл) и все другие питательные вещества, кроме углеводов. В верхней части шкалы вы найдете жареные рулетики, в которых могут быть либо жареные компоненты, такие как темпура с креветками, либо жареные во фритюре. Такие роллы, очевидно, намного выше в калориях и жирах.
Плюсы еды суши
Еда суши каждый день может быть полезной или вредной для вас; это действительно зависит от роллов суши, которые вы потребляете. Предполагая, что вы едите баланс суши из вегетарианцев и морепродуктов, употребление суши часто может быть полезной частью сбалансированной диеты.
Диетические рекомендации для американцев и Школы общественного здравоохранения им. Гарварда Т.Х. Чана рекомендуют потреблять от 8 до 12 унций рыбы и моллюсков каждую неделю. Морепродукты богаты питательными веществами, особенно незаменимыми жирными кислотами омега-3, которые полезны для здоровья. Регулярное употребление в пищу суши из морепродуктов может быть простым способом удовлетворить это рекомендуемое количество.
Опасности в еде суши
Основным недостатком ежедневного употребления суши является возможность проглатывания ртути. Пока вы едите суши из морепродуктов, а не веганский или вегетарианский, в вашей пище, скорее всего, содержится немного ртути. Отравление ртутью может быть опасным - хотя оно может вызывать временные неврологические проблемы у взрослых, оно может вызывать долгосрочные повреждения у детей.
К счастью, в суши обычно не так много рыбы; если вы не едите сашими, вы будете потреблять и другие ингредиенты. Это означает, что вам придется есть суши каждый день или есть много суши каждую неделю, чтобы быть в опасности отравления ртутью.
Согласно интервью Today.com Эрику Римму, директору эпидемиологии сердечно-сосудистой системы и профессору эпидемиологии и питания Гарвардской школы общественного здравоохранения, употребление в пищу рыбы каждый день может быть безопасным и здоровым диетическим выбором. Если вас беспокоит отравление ртутью и вы регулярно едите суши-продукты на основе морепродуктов, обязательно выбирайте суши с низким содержанием ртути. Морепродукты с низким содержанием ртути включают такие продукты, как креветки, легкий тунец, лосось и минтай.
Другим основным недостатком употребления суши является возможность микробного загрязнения. Вызывающие болезни бактерии, такие как Aeromonas, Enterobacteriaceae, Staphylococcus и Escherichia coli , регулярно встречаются в продуктах для приготовления суши, особенно в супермаркетах. Тем не менее, многие из этих болезнетворных патогенных микроорганизмов можно найти в любой сырой пище, даже в салатных продуктах, поэтому не позволяйте этому мешать вам есть суши.
