Это только у нас или у всех в наши дни нет глютена? Готов поспорить, что вы знаете нескольких человек из вашего круга, которые сидят на этой популярной диете, или, возможно, вы сами отказались от глютена. В любом случае, от безглютенового хлеба до безглютенового шампуня, кажется, что безглютеновый способ. Или это?
Согласно статье, опубликованной в New York Times, в 2016 году объем продаж продуктов, не содержащих глютен, достигнет колоссальных 15 миллиардов долларов по сравнению с продажами в 2013 году в размере 10, 5 миллиардов долларов. Даже Организация скаутов взорвалась, когда в 2014 году выпустили свое песочное печенье без шоколадной крошки без глютена.
Что такое непереносимость глютена, и почему все, кажется, имеют это?
Глютен - это белок, содержащийся в продуктах из ржи, ячменя и пшеницы, который используется для склеивания пищи, так что он сохраняет свою структуру - своего рода клей. Непереносимость глютена - это когда организм, особенно кишечник, не может правильно переваривать глютен. Но сам ингредиент натуральный.
В 2014 году Уильям Дэвис, доктор медицинских наук, автор бестселлера «Пшеничный живот» из New York Times, помог привлечь внимание к непереносимости глютена, показав, что чувствительность к глютену варьируется от самой незначительной до серьезной изменяющей жизнь диагностики целиакии. С тех пор безглютеновая идеология пробилась по всей стране и в кругу знаменитостей Голливуда.
Стоит ли подписываться на безглютеновую диету? Во-первых, давайте начнем с того, что коснемся симптомов, связанных с непереносимостью глютена.
Признаки того, что вы можете быть нетерпимы к глютену
Согласно «Школе непереносимости глютена», которая является удивительным ресурсом для всех вещей, не содержащих глютен, вот некоторые из наиболее распространенных симптомов, связанных с непереносимостью глютена:
- Более частое истощение и усталость
- Перепады настроения
- Тошнота
- Желудочно-кишечные проблемы, такие как судороги, диарея, запор и газ
- Мигрень
- Тело болит в костях, мышцах и соединительной ткани
- Головокружение, потеря равновесия
Тем не менее, наиболее эффективный способ выяснить, есть ли у вас аллергия на глютен, это посетить своего врача для правильного теста на аллергию.
5 Теорий, Окружающих Увеличение Нетерпимости Глютена
Есть много противоречивых теорий о непереносимости глютена, особенно его рост в Америке. Вот самые популярные теории, касающиеся этого предмета.
Теория № 1: потеря связи с гипотезой «старых друзей»
Считается, что, будучи ребенком, вам нужно определенное количество воздействия определенных микробов, чтобы выстроить надлежащий иммунитет для борьбы с ними в дальнейшей жизни. Звучит безумно? Это не может быть.
Некоторые считают, что непереносимость глютена является результатом потери связи с бактериями, которые теоретики называют «старыми друзьями». По словам доктора МакКомбса, создателя Плана Кандида, потеря связи со Старыми Друзьями означает: «Мы постепенно потеряли связь с микробами, такими как бактерии, паразиты, грибки и т. Д., С которыми мы развивались».
В слаборазвитых странах по-прежнему есть паразитические черви и организмы, обнаруженные в нефильтрованной воде, а также ферментированные овощи и почва. Хотя это звучит противно, на удивление они, похоже, не борются с аллергией, с которой сталкиваются развитые страны. По словам теоретика «Старых друзей», теперь это наносит ущерб нашим системам.
В исследовании, опубликованном в выпуске Australasian Science за 2015 год, пациентам с диагнозом целиакия (аутоиммунное заболевание, которое реагирует на глютен) проводилась терапия червей (целенаправленно инфицированная анкилостомом). Исследователи обнаружили, что участники могли принимать глютен без вредного воздействия на их иммунную систему.
Эти исследователи заявили: «Результаты этого небольшого клинического испытания, основанного на принципах, были очень обнадеживающими, поскольку они дают реальную надежду на то, что черви или какой-то фактор, который выпускают черви в организм, могут стать потенциальной новой терапией для лечения целиакии»."
Так нам нужно больше червей в наших животиках? Это может быть трудно для желудка, но это правдоподобно.
Теория № 2: в американской диете слишком много пшеницы
Пшеница является основным ингредиентом большинства продуктов, которые американцы едят сегодня. Когда люди относились к типу «охотник-собиратель», в их рационах было не так много пшеницы, потому что они могли получать гораздо больше белка и питательных веществ из других вещей. Сегодня в продуктовом магазине очень просто взять удобные, но в то же время тщательно обработанные продукты, в которых содержится пшеничный глютен.
По словам исследователя из Министерства сельского хозяйства США Дональда Д. Касарда, за последние 40 лет в США утроилось количество потребляемого пшеничного глютена. Это еще одна гипотеза, почему мы замечаем больше случаев непереносимости глютена: мы просто слишком много едим, и организм буквально заболевает.
В настоящее время нет количественных научных данных, подтверждающих эту гипотезу, но, как и большинство вещей в жизни, слишком много хорошего не обязательно хорошо.
Теория № 3: Злоупотребление антибиотиками
Нельзя утверждать, что в наши дни врачи перегружены работой - люди могут получить антибиотик, назначенный им по телефону.
В исследовании 2014 года, опубликованном в JAMA, исследователи обнаружили, что врачи назначают больше антибиотиков, когда работают дольше. После всего лишь четырех часов работы количество назначений пациентам увеличилось - были они нужны или нет. Есть случаи, когда жизненно важно принимать антибиотики для борьбы с болезнями, но исследования показывают, что это не так часто, как это предписано.
FamilyDoctor.org предлагает несколько полезных советов: «Не ждите, что антибиотики излечивают каждую болезнь. Не принимайте антибиотики при вирусных заболеваниях, таких как простуда или грипп. Часто лучшее, что вы можете сделать, - это дать простуде и гриппу протянуть их». Конечно. Иногда это может занять две недели или больше."
По словам доктора Мартина Блазера, автора книги «Пропавшие без вести микробы: как чрезмерное использование антибиотиков подпитывает наши современные эпидемии», причиной большинства современных пищевых аллергий и проблем с пищеварением также является чрезмерное использование антибиотиков. Большинство антибиотиков не способны воздействовать на конкретные проблемные микробы и вместо этого атакуют их всех.
И не забывайте, что нам нужны микробы в наших кишках: они необходимы для нашего благополучия и здоровья. Когда эти микробы в кишечнике уничтожаются, организм больше не способен правильно расщеплять пищу - и возникает пищевая аллергия и болезни. На самом деле нет увеличения непереносимости глютена
Теория № 4: На самом деле, нет никакого увеличения непереносимости глютена
Существует длинный список знаменитостей, таких как Гвинет Пэлтроу, Рассел Кроу, Райан Гослинг и даже бывший президент Билл Клинтон, которые открыто не содержат глютена, что придает диете известность. Некоторые теоретики считают, что безглютеновая диета превращается в причудливую диету, и, согласно некоторым исследованиям, число диагнозов не увеличивается.
Некоторые исследователи предполагают, что надлежащее тестирование не проводится и что происходит гипердиагностика, которая может быть скорее вредной, чем полезной.
В исследовании 2016 года, опубликованном в Nutrition Bulletin, исследователи заявили: «Поэтому маловероятно, что здоровье более чем небольшой части населения улучшится за счет исключения пшеницы или глютена из рациона. Фактически, может произойти обратное, пшеница является важным источником белка, витаминов группы В, минералов и биологически активных компонентов ».
Кроме того, они считают, что их скрупулезные критерии диагностики необходимы для того, чтобы точно определить, имеет ли место увеличение нетерпимости. После точного тестирования они чувствуют, что цифры значительно уменьшатся.
Теория № 5: Возможно, у вас другая проблема с пищеварением
Безглютеновая диета может на самом деле причинить вам вред, если вам нет необходимости в ней. В Центре чикагской медицины при Чикагском медицинском центре утверждается: «Безглютеновая диета не приносит пользы тем, у кого нет медицинских оснований».
Переход с обычной диеты на безглютеновую - это огромное дело. Это требует решимости и знаний. Поэтому убедитесь, что вы делаете правильное тестирование, чтобы выяснить, какие изменения вам нужно внести в свой ежедневный рацион.
Общество без глютена предлагает самопроверку, которую вы можете пройти, чтобы помочь вам определить симптомы. Вы также можете пройти обследование и обратиться к врачу по поводу более серьезных состояний, таких как целиакия или синдром раздраженного кишечника, который обычно принимают за непереносимость глютена.
Что вы думаете?
Вы находитесь на безглютеновой диете или когда-либо были на одной? Вы заметили что-то другое? Какая из этих теорий ваша любимая? Вы любите или ненавидите новое безглютеновое увлечение? Дайте нам знать в разделе комментариев!
