Пирожные с мороженым изготавливаются из слоев мороженого разных вкусов, иногда со слоями запеченных пирожных или с другими ингредиентами, смешанными или наслоенными. Выбор глазури для тортов с мороженым - взбитые, мягкие мороженое или другие, которые не растрескиваются, когда замораживали. Как замороженный десерт, пирожные с мороженым могут быть приготовлены заранее. Размораживание пирога с мороженым перед подачей на стол требует тщательного выбора времени.
Мороженое
Некоторые вкусы мороженого замерзают сильнее, чем другие. Шоколад, например, замерзает сильнее, чем ваниль. Мороженое со вкусом рома и карамели имеет тенденцию оставаться мягким по сравнению с шоколадом и ванилью. Необходимы некоторые эксперименты, чтобы определить оптимальное время оттаивания для пирога с мороженым с комбинированным вкусом мороженого. Мороженое, содержащее полисорбат 80, имеет тенденцию сохранять свою форму дольше, чем мороженое без этого ингредиента.
Оттаивание столешницы
Разморозьте мороженое от 8 до 10 минут при комнатной температуре перед подачей на стол. Хотя это основное правило для размораживания пирога с мороженым при комнатной температуре, фактическое время размораживания зависит от типов мороженого и других ингредиентов в вашем пироге, а также от температуры вашего морозильника. По данным Министерства сельского хозяйства США, морозильные камеры должны храниться при температуре 0 градусов и ниже. Хотя министерство сельского хозяйства США не рекомендует оттаивать столешницу для мяса и овощей, опасность размораживания мороженого при комнатной температуре заключается в таянии снаружи, а внутри остается жестким.
Холодильник Размораживание
Рекомендуется размораживать торт с мороженым в холодильнике. Carvel, один из производителей коммерчески доступных тортов для мороженого, рекомендует поместить торт в холодильник за 30 минут до подачи на стол. Эта рекомендация основана на стандартной 40-градусной температуре вашего холодильника. Если температура холодильника ниже 40 градусов, подождите дополнительное время оттаивания.
Начинка и нарезка
При желании украсьте торт мороженым фруктами перед подачей на стол. Не кладите фруктовый гарнир на пирог перед замораживанием, так как фрукты оттаивают дольше, чем мороженое, и будут хрустеть при подаче пирога. Другие начинки, такие как расплавленная карамель или помадка, могут быть добавлены перед подачей для получения более мягкой текстуры. Для получения чистых, гладких кусочков торта из мороженого нагрейте нож в горячей воде и просушите бумажным полотенцем, прежде чем разрезать его на кекс. Нагрейте и высушите нож для каждого кусочка торта.
