Щавель, трава, иногда используемая в качестве овоща, придает кислый лимонный вкус, подходящий для кулинарного использования. Это только одно преимущество, потому что щавель обеспечивает большое количество витаминов и минералов. Употребление в пищу щавеля тоже представляет некоторые опасности, поэтому следует понимать возможные риски для вашего здоровья, прежде чем включать его в свой рацион.
Кулинарные преимущества
Вы можете использовать как французский щавель, так и садовый щавель, чтобы добавить аромат супу, салатам и запеканкам, хотя для мягкого лимонного вкуса выберите французский щавель; Садовый щавель имеет более кислый вид. Оба сорта щавеля хорошо сочетаются с блюдами из яиц, в зависимости от вашего вкуса. Листья этой нежной весенней зелени часто употребляют в свежем виде; тем не менее, вы также можете приготовить их - это дает листья, похожие на консистенцию приготовленного шпината. Классический кулинарный препарат этого овоща сочетает в себе свежий щавель с куриным бульоном, жирные сливки, масло, яйца и лук для крема из щавелевого супа.
Пищевые преимущества
Щавель, как садовый, так и французский, предлагает широкий выбор питательных благ. 3, 5 унции порция щавеля содержит 42 калории и 0, 7 г жира, что делает этот нежный зеленый хорошим выбором для низкокалорийных диет с низким содержанием жира. Большинство калорий в щавеле происходит из углеводов, с 6, 5 г на порцию. Вы также получаете 2, 3 г белка. Одна порция является отличным источником витамина А, питательного вещества, полезного для здоровья глаз, и составляет 238 процентов от рекомендуемой суточной дозы. Ешьте щавеля, чтобы удовлетворить ваши ежедневные потребности в витамине С; одна порция обеспечивает 113 процентов от количества, которое вам нужно каждый день. Кроме того, включение порции этого зеленого в ваш план питания вводит 32 процента вашего ежедневного рибофлавина и меньшее количество тиамина, ниацина, фосфора и железа.
Лекарственные преимущества
Садовый щавель может обеспечить терапию от герпеса. В исследовании, опубликованном в январском номере журнала «Антивирусные исследования» за 2011 год, отмечается, что экстракты листьев щавеля содержат олигомерные и полимерные проантоцианидины и флавоноиды. В ходе лабораторных испытаний эти соединения уменьшили распространение вируса простого герпеса типа 1, разновидности, которая вызывает герпес или волдыри. Дополнительные исследования необходимы, чтобы определить, подтверждают ли эти результаты на людях. Проконсультируйтесь с врачом перед употреблением щавеля по любой медицинской причине.
Опасности для здоровья щавелевой кислоты
Щавель содержит большое количество щавелевой кислоты, основного компонента камней в почках. Возможно, вам придется избегать употребления щавеля, если вы склонны к развитию этих камней; поговорите со своим врачом для рекомендации по этой еде. Кроме того, он также может поднимать желудочную кислоту, которая может усугубить изжогу, а также обладает мочегонным эффектом.
Другие соображения
При приготовлении щавеля не используйте чугунную или алюминиевую посуду. Чугунные сковородки и кастрюли являются верботенами, потому что щавелевая кислота в этом зеленом цвете реагирует с металлами, создавая металлический привкус в щавеле, который делает его несъедобным. При использовании алюминия кислоты в этой пище могут выделять потенциально токсичные количества ионов алюминия из кухонной посуды.
