Жареный рис - популярное блюдо в китайских и других азиатских ресторанах. Обычная порция жареного риса на 1 стакан обеспечивает около 56 процентов калорий в виде углеводов, 33 процента в виде жира и 11 процентов в виде белка. Добавление мяса к жареному рису повышает уровень белка и жира. Вы можете контролировать количество жира, калорий и натрия в жареном рисе, научившись готовить это простое блюдо в домашних условиях.
Калории
Жареный рис содержит примерно 228 калорий в одной чашке, согласно Информационному центру по продовольствию и питанию Министерства сельского хозяйства США. Тем не менее, другие источники приводят более высокие показатели калорийности для того же количества простого жареного риса. Например, на китайской диаграмме калорий для продуктов питания форума Healthy Weight показано 363 калории при той же сумме порции простого жареного риса. Поскольку жареный рис является типом пищи, а не единственным рецептом, количество калорий будет варьироваться в зависимости от количества и типов риса и масел, используемых для приготовления блюда. Если вы подсчитываете калории, ошибитесь, считая слишком много калорий.
Жиры
Порция жареного риса на 1 чашку содержит от 12 до 14 г общего жира, что составляет примерно одну пятую от вашего ежедневного потребления. Тип масла, которое используется для приготовления жареного риса, определяет конкретные количества насыщенных, полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров, которые содержатся в жареном рисе. Если вы не делаете свой собственный жареный рис, вы не сможете узнать, какое масло используется. Жиры необходимы для хорошего здоровья и обеспечивают вас витаминами А, D, Е и К. Старайтесь избегать насыщенных и транс-жиров и употребляйте мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры в умеренных количествах.
углеводы
Чуть более половины калорий в одной порции жареного риса происходит из углеводов, и это обеспечивает около 40-50 г углеводов. Углеводы используются для производства глюкозы, основного источника топлива для вашего организма. Жареный рис с коричневым рисом будет содержать более сложные углеводы, чем белый рис. Сложные углеводы распадаются дольше, чем простые углеводы, и могут дольше чувствовать себя сытыми.
белка
Простой жареный рис, приготовленный без какого-либо мяса, содержит около 7 г белка на порцию. Курица с жареным рисом, рис со свининой и рис с говядиной дают около 12 г, а рис с креветками дает около 11 г белка. Количество белка, которое вам нужно в вашем рационе, зависит от вашего возраста и уровня активности. Центры по контролю и профилактике заболеваний рекомендуют от 45 до 55 г белка для взрослых и подростков и меньше для детей младшего возраста.
Витамины и минералы
Жареный рис обеспечивает некоторые важные витамины и минералы, но часто с высоким содержанием натрия. Хотя натрий является необходимым питательным веществом, его легко употреблять слишком много. Снизьте содержание натрия в жареном рисе, не добавляя в пищу соль или соевый соус. Жареный рис обеспечивает минералами кальций, железо, магний, фосфор, калий и следовые количества меди и марганца. Товарный рис обычно обогащен витаминами группы В.
волокно
Как правило, белый рис используется для приготовления блюд из жареного риса. Белый рис содержит около 1, 5 г клетчатки на 1 порцию или чуть более 6 процентов от рекомендуемой суточной дозы. Используйте коричневый рис, чтобы сделать свой собственный жареный рис, и вы можете увеличить количество клетчатки до 3, 5 г, или 14 процентов от рекомендуемой суточной дозы. Поскольку клетчатка наполняет, вы можете съесть меньше жареного риса в порции, если он сделан из коричневого риса вместо белого риса, и сэкономить себе немного калорий.
