Люди с диабетом должны осознавать, что они потребляют углеводы, так как определенные продукты могут значительно увеличить уровень сахара в крови. Учитывая гликемический индекс чапати, рис и другие зерновые продукты могут помочь в управлении уровнями глюкозы в крови.
Чаевые
Гликемический индекс чапати обычно ниже, чем у риса. Это, наряду с богатым питанием, делает его более здоровым вариантом для страдающих диабетом.
Факты о питании для Чапати
Чапати - это разновидность хлеба, а именно роти. Его часто готовят на сковороде или сковородке и подают вместе с карибскими, азиатскими и африканскими блюдами.
По данным Министерства сельского хозяйства США, в 100 граммах приготовленного в промышленных масштабах чапати содержится 297 калорий, 11, 3 грамма белка и 46, 4 грамма углеводов. Из этих углеводов 4, 9 грамма поступают из пищевых волокон.
Чапати - это жареный хлеб, что означает, что он использует жир как в тесте, так и в процессе приготовления. Каждые 100 граммов содержат 7, 5 грамма жира, который представляет собой смесь здоровых мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров, таких как омега-жирные кислоты и менее здоровые насыщенные жиры. Он также обеспечивает различные необходимые питательные вещества, в том числе:
-
7 процентов рекомендуемой суточной дозы кальция
-
17 процентов
рекомендуемая суточная доза
утюг
-
6 процентов
рекомендуемая суточная доза
калий
-
15 процентов
рекомендуемая суточная доза
магний
-
14 процентов
рекомендуемая суточная доза
цинк
-
28 процентов
рекомендуемая суточная доза
медь
-
54 процента
рекомендуемая суточная доза
марганец
-
98 процентов
рекомендуемая суточная доза селена
Чапати также содержит такие витамины, как:
-
46 процентов
Рекомендуемая суточная доза витамина В1 (тиамин)
-
15 процентов
рекомендуемая суточная доза
витамин В2 (рибофлавин)
-
42 процента
рекомендуемая суточная доза
витамин B3 (ниацин)
-
12 процентов
рекомендуемая суточная доза
витамин В5
-
16 процентов
рекомендуемая суточная доза
витамин В6
-
15 процентов
рекомендуемая суточная доза
витамин B9 (фолиевая кислота)
-
6 процентов
рекомендуемая суточная доза
витамин Е
Однако это распределение питания может измениться в зависимости от выбранного вами масла или муки. Чапати, приготовленные из универсальной, очищенной муки и пальмового масла, будут иметь совершенно иной питательный профиль, чем чапати, приготовленные из цельнозерновой муки и оливкового масла.
Питание против белого и коричневого риса
По данным Министерства сельского хозяйства США, 100 граммов белого риса содержат 130 калорий, 0, 3 грамма жира, 2, 7 грамма белка и 28, 2 грамма углеводов. Из этих углеводов только 0, 4 грамма поступают из пищевых волокон.
Как очищенное зерно, белый рис имеет очень небольшую естественную пищевую ценность. Тем не менее, он обычно дополняется другими важными питательными веществами. В каждых 100 граммах белого риса вы можете найти необходимые витамины и минералы, в том числе:
-
7 процентов
рекомендуемая суточная доза
утюг
-
8 процентов
рекомендуемая суточная доза
медь
-
21 процент
рекомендуемая суточная доза
марганец
-
14 процентов
рекомендуемая суточная доза
селен
-
14 процентов
рекомендуемая суточная доза
витамин B1 (тиамин)
-
9 процентов
рекомендуемая суточная доза
витамин B3 (ниацин)
-
8 процентов
рекомендуемая суточная доза
витамин В5
-
5 процентов от
рекомендуемая суточная доза
витамин В6
-
15 процентов
рекомендуемая суточная доза
витамин B9 (фолат)
Для сравнения, Министерство сельского хозяйства США заявляет, что в 100 граммах коричневого содержится 112 калорий, 0, 8 грамма жира, 2, 3 грамма белка и 23, 5 грамма углеводов. Из этих углеводов 1, 8 грамма поступают из пищевых волокон. Кроме того, коричневый рис обеспечивает большие дозы витаминов и минералов, таких как:
-
10 процентов от
рекомендуемая суточная доза
магний
-
6 процентов
рекомендуемая суточная доза
фосфор
-
6 процентов
рекомендуемая суточная доза
цинк
-
9 процентов
рекомендуемая суточная доза
медь
-
48 процентов
рекомендуемая суточная доза
марганец
-
9 процентов
рекомендуемая суточная доза
витамин B1 (тиамин)
-
8 процентов
рекомендуемая суточная доза
витамин B3 (ниацин)
-
8 процентов
рекомендуемая суточная доза
витамин В5
-
9 процентов
рекомендуемая суточная доза
витамин В6
Грамм на грамм, белый и коричневый рис содержат гораздо меньше углеводов, чем чапати. Тем не менее, оба этих зерна также имеют меньше питательных веществ. Цельные зерна, такие как коричневый рис, обычно считаются более полезными, чем рафинированный белый рис.
Диабетические диеты и потребление углеводов
Люди с диабетом имеют проблемы с регулированием уровня глюкозы в крови, что обычно приводит к повышению уровня сахара в крови. Согласно MedlinePlus, веб-сайту Национальной медицинской библиотеки США, для управления уровнем сахара в крови могут потребоваться определенные лекарства и изменения образа жизни, такие как регулярные физические упражнения. Ваш доктор может проконсультировать вас по деталям.
Одним из инструментов, который может быть полезен для лечения диабета, является гликемический индекс. По данным клиники Майо, гликемический индекс классифицирует углеводы и продукты, богатые углеводами, в зависимости от их способности влиять на уровень глюкозы в крови.
По сути, продукты с высоким гликемическим индексом с большей вероятностью повышают уровень сахара в крови по сравнению с продуктами с более низкими значениями. Продукты из цельного зерна, как правило, содержат больше клетчатки и имеют более низкие значения гликемического индекса, чем продукты из очищенного зерна.
Не следует использовать исключительно гликемические индексы для выбора продуктов, которые вы потребляете. Однако этот инструмент может помочь вам эффективно контролировать диабет и улучшить общее состояние здоровья.
Гликемический индекс зерновых продуктов
Многие различные ассоциации здравоохранения приводят приблизительные гликемические индексы для часто потребляемых продуктов. Например, Диабет Канады заявляет, что гликемический индекс для чапати находится в среднем диапазоне (от 56 до 69). Это означает, что эту еду можно употреблять людям с диабетом время от времени.
Аналогичным образом, в этих рекомендациях говорится, что гликемический индекс роти также находится в этом диапазоне, как и большинство продуктов на основе зерна. Хороший выбор - лаваш, ржаной хлеб, коричневый рис, дикий рис и белый и короткий и длинный рис.
В отличие от зерна с высоким гликемическим индексом (70 или более) включают наан и другие белые хлеба, некоторые цельнозерновой хлеб, жасминовый рис, просо, клейкий рис и белый рис быстрого приготовления. На другом конце спектра находятся хлеб и злаки с низким гликемическим индексом, такие как хлеб из закваски, ячмень, булгур и киноа.
Гарвардская медицинская школа согласна с большинством этих выводов. В его руководящих принципах говорится, что белый рис имеет гликемический индекс около 73. Гликемический индекс для коричневого риса равен 68, в то время как гликемический индекс роти равен 62. Тем не менее, Гарвард перечисляет гликемический индекс для чапати приблизительно как 52, что может толкнуть его в категорию продукты с низким гликемическим индексом, которые вписываются в диабетическую диету.
Гликемический индекс Чапати
Гликемический индекс для чапати может быть сложным. Это потому, что чапати можно приготовить из широкого спектра различных ингредиентов. Вы можете приготовить его с водой, солью и почти любой мукой и маслом. Любой из этих ингредиентов может повлиять на его пищевую ценность.
Учитывая популярность этого хлеба в Азии, Африке и других регионах, гликемический индекс чапати и других видов роти очень хорошо изучен. Наиболее влиятельным ингредиентом, который может повлиять на гликемический индекс чапати, является его мука.
Мука, иногда называемая атта на хинди или пенджаби, может быть приготовлена не только из зерна. Вы также можете сделать атаку из бобовых, таких как нут. На самом деле, мука из нута считается одним из лучших продуктов для людей с диабетом из-за низкого гликемического индекса.
Немного более старые исследования показали, что другие смеси Atta даже лучше уменьшают гликемический индекс роти. Исследование, проведенное в январе 2010 года в «Британском журнале питания», показало, что использование бенгальского грамма, шелухи псиллиума и дебитированной муки пажитника может снизить гликемический индекс этого хлеба до 27. индекс 45.
