Глютен - это белок, содержащийся во многих видах зерна, включая пшеницу, ячмень, рожь и тритикале. Белки являются распространенными триггерами пищевой аллергии, и глютен попадает в эту категорию. У людей, которые вырабатывают антитела к иммуноглобулину иммуноглобулина Е, развивается аллергия, которая связана со многими симптомами, включая кашель. Если вы подозреваете, что у вас пищевая аллергия, обратитесь к врачу. В некоторых случаях пищевая аллергия может вызвать опасный для жизни анафилактический шок.
Пшеничная аллергия
Аллергия на пшеницу вызвана реакцией антител против одного или нескольких белков, обнаруженных в пшенице, включая глютен, альбумин, глиадин и глобулин. Когда вы едите пшеницу, ваш организм вызывает иммунный ответ против белков, что приводит к выделению гистамина. Помимо еды пшеницы, у вас также может возникнуть аллергия при вдыхании. Астма Бейкера - это еще одна аллергия на глютен или пшеницу, которая вызывается вдыханием пшеничной муки, а не ее употреблением. Аллергия на пшеницу вызывает легкие или тяжелые реакции в вашем теле, такие как хрипы, кожная сыпь, боли в животе, затрудненное дыхание, отек рта, диарея и рвота.
Целиакия
Целиакия является расстройством чувствительности к глютену, а не аллергией. Однако употребление даже небольшого количества глютена может вызвать боль в животе и повреждение пищеварительной системы. По данным Национального информационного центра по болезням пищеварительной системы, ваша тонкая кишка выстлана маленькими выступами, называемыми ворсинками, которые поглощают питательные вещества из пищи. Если у вас целиакия, употребление глютена может повредить и разрушить ворсинки, что приведет к плохому или неполному усвоению питательных веществ. Со временем это приводит к серьезному недоеданию и задержке роста и развития. Хотя считается, что заболевание протекает в семьях, точная причина не установлена.
Кашель
Хотя кашель является редким симптомом, он может возникнуть, если у вас аллергия или чувствительность к глютену. По словам доктора Стивена Вангена, лицензированного врача, который специализируется на расстройствах пищеварения и пищевой аллергии, кашель может быть связан с астмой и аллергией на пшеницу. Если вы страдаете хронической обструктивной болезнью легких, это может еще больше увеличить риск кашля, связанного с аллергией на пшеницу. Целиакия также может быть связана с хроническим кашлем и воспалением дыхательных путей, и удаление глютена из рациона может ослабить симптомы, согласно исследованию, опубликованному в журнале "Торакс" в 2002 году.
лечение
Лечение как аллергии на пшеницу, так и целиакии включает удаление всех источников глютена из вашего рациона, включая рожь, ячмень, пшеницу и такие сорта пшеницы, как булгур, дурум, фарро, мука Грэм, манная крупа и полбы. Пшеница является распространенным ингредиентом в пасте, хлебе, крупах и выпечке, но ее также можно найти в приправах, соевом соусе, кускусе, хот-догах, мороженом, конфетах и продуктах с натуральными ароматизаторами и модифицированном пищевом крахмале. Прочитайте все этикетки с питательными веществами перед покупкой продуктов и избегайте продуктов, которые не обозначены как не содержащие глютен. При приготовлении или выпечке попробуйте заменить муку общего назначения в рецептурах на муку без глютена. Другие безглютеновые кулинарные заменители включают кукурузу, кукурузную муку, гречневую крупу, киноа, рис, тапиоку и картофель.
