Сырые овощи являются важной частью здоровой, сбалансированной диеты, поэтому не бойтесь включать салаты или морковные палочки в свой рацион каждый день. Тем не менее, все продукты подвержены загрязнению, и овощи не являются исключением. Практикуя правильные методы безопасности пищевых продуктов, вы можете помочь снизить риски, не жертвуя хорошим питанием.
Меры предосторожности для производства
Основной проблемой для сырых овощей является возможное бактериальное загрязнение, которое может привести к пищевому отравлению. Приготовление пищи при высоких температурах убивает бактерии; пропустите приготовление пищи, и вы не получите такую же защиту. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов рекомендует снизить риск бактериальной инфекции, выбирая овощи без синяков, отдельно от мяса, птицы и морепродуктов, тщательно их мыть и храните охлажденные продукты при температуре 40 градусов по Фаренгейту или ниже.
История прорастания
Ростки, такие как ростки фасоли или ростки люцерны, представляют больший риск отравления кишечной палочкой или другими бактериями из-за жарких и влажных условий выращивания. Поэтому FDA рекомендует беременным женщинам, пожилым людям или людям с ослабленной иммунной системой избегать сырых ростков, а также тех, которые были приготовлены только слегка.
