Употребление в пищу любых углеводсодержащих продуктов может привести к повышению уровня сахара в крови, но некоторые углеводы повышают уровень сахара в крови больше, чем другие. Гликемический индекс, или GI, используется для классификации углеводов в зависимости от того, как они влияют на уровень сахара в крови. Употребление в пищу продуктов с низким гликемическим индексом GI 55 или ниже приводит к небольшому и устойчивому повышению уровня сахара в крови, в то время как потребление продуктов с высоким гликемическим индексом GI 70 и выше приводит к резкому росту. Продукты со средним GI от 56 до 69 имеют эффект между продуктами с низким GI и высоким GI.
Преимущества
Выбор углеводов с низким гликемическим индексом вместо углеводов с высоким гликемическим индексом - это хороший способ оптимизировать свое здоровье, поддерживая уровень сахара в крови более равномерным в течение дня. Диета, основанная на углеводах с низким гликемическим индексом, связана с более здоровой массой тела, более высокими уровнями энергии, улучшенными спортивными показателями и сниженным риском развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и некоторых видов рака. Продукты с низким гликемическим индексом включают в себя хлеб из закваски, овсяную крупу, ячмень, лебеду, цельнозерновые макароны, сладкий картофель, простой йогурт и большинство фруктов. Следует избегать употребления продуктов с высоким гликемическим индексом, таких как белый хлеб, большинство сухих завтраков, картофель, белый рис и хлебобулочные изделия, чтобы поддерживать низкий уровень GI.
Гликемический индекс темного шоколада
Темный шоколад имеет GI 23, согласно Базе данных Университета Сиднея. Эти значения GI попадают в категорию с очень низким гликемическим индексом, что означает, что употребление темного шоколада не приведет к пиковому уровню сахара в крови, а через несколько часов упадет. Скорее темный шоколад - шоколад с содержанием какао 70 процентов или выше - поможет вам стабилизировать уровень сахара в крови, если его употреблять как часть диеты с низким гликемическим индексом.
Молочный шоколад
Обычный молочный шоколад имеет немного более высокий гликемический индекс со значениями в диапазоне от 34 до 49, что также относится к категории с низким гликемическим индексом. Низкий гликемический индекс шоколада, будь то темный или молочный шоколад, обусловлен главным образом его высоким содержанием жира, что задерживает опорожнение желудка и, следовательно, замедляет переваривание и всасывание содержащегося в нем сахара. Хотя молочный шоколад также имеет низкий GI, он содержит намного больше добавленного сахара по сравнению с темным шоколадом, и последний полезен для диеты с низким гликемическим индексом.
