Сыр иногда имеет плохую репутацию как жирная пища. Центр Науки в Общественных интересах заявляет, что диета с высоким содержанием сыра отчасти является причиной сердечно-сосудистых заболеваний в Соединенных Штатах. Сыр также имеет много питательных преимуществ, поскольку он является хорошим источником кальция и белка. Выбор правильного типа сыра может помочь ограничить общее потребление жира.
Смотреть содержание жира
Сыры с полным содержанием жира часто содержат много насыщенных жиров, что делает их нездоровым включением в ежедневный рацион. Но более здоровым вариантом может быть регулярное потребление сыров с низким содержанием жира и сохранение сыров с высоким содержанием жира для особых случаев. Например, легкий сливочный сыр или творог, естественно, содержат меньше жира. Употребление этих продуктов чаще, чем жирных сортов, таких как голубой сыр или пармезан, означает, что вы ограничите потребление насыщенных жиров и снизите риск сердечных заболеваний.
Богатые кальцием
Все сыры являются хорошим источником кальция, незаменимого минерала. Кальций поддерживает здоровье ваших костей и зубов, помогая нервам вашего тела посылать сигналы. Выбор правильного типа сыра может помочь вам удовлетворить ваши ежедневные потребности в кальции без необходимости употреблять большое количество сыра. Порция сыра Бри в 50 граммах содержит всего 92 миллиграмма кальция, в то время как порция швейцарского сыра такого же размера содержит 480 миллиграммов. В некоторых случаях альтернативы с низким содержанием жира содержат больше кальция, чем их аналоги с полным содержанием жира. Порция 1/4 стакана частично обезжиренной рикотты содержит 136 миллиграммов кальция, в то время как порция жирного рикотты того же размера содержит всего 103 миллиграмма.
Выбор на вкус
Ароматизированный сыр означает, что вы можете использовать меньше сыра при приготовлении и при этом получить такое же количество аромата. С сырами с высоким ароматом, маленький кусочек может иметь большое значение для придания блюдам богатства и вкуса. Сыры, такие как Пармезан и Азиаго, можно использовать в небольших количествах для блюд, таких как тушеные блюда, соусы для пасты и супы, где они обеспечивают значительное добавление вкуса при небольшом размере порции.
Raw Vs. пастеризованное
Изготовленные из непастеризованного молока, сыры из сырого молока легально доступны для продажи в некоторых штатах, если они выдержаны не менее 60 дней. Но Управление по контролю за продуктами и лекарствами не рекомендует сырое молоко для беременных женщин, детей или людей с ослабленной иммунной системой. Согласно Macalester College, сторонники сырого молока утверждают, что еда безопаснее, чем многие предполагают, потому что сыры производятся в меньших масштабах. Макалестер отмечает, что сыры из сырого молока содержат потенциально полезные патогенные микроорганизмы, которые в противном случае уничтожаются в процессе пастеризации. Сыр из сырого молока, как правило, имеет более глубокий и более сложный вкус, поэтому вы можете пожинать плоды меньшего количества сыра, что приводит к снижению потребления жира и калорий.
