Эта ярко-красная вишня мараскино, украшающая верхнюю часть вашего мороженого, превратилась из лакомства, предназначенного для королевской семьи. В детстве ты сунул их в рот, не задумываясь. Теперь вы, вероятно, смотрите на них и удивляетесь, являются ли они настоящей вишней, особенно кусочками и кусочками цукатов в кексе.
Красочная история
Несколько веков назад в Адриатике кислые вишни Мараски были сохранены с ликером в качестве угощения для королевской семьи и богатых. В конце концов, деликатес добрался до высококлассных американских заведений в 1800-х годах. Запрет положил конец на ликер, используемый в производстве вишни мараскино, усиливая тенденцию к методу, использующему рассол, похожий на соленые огурцы. Этот более современный метод обеспечил доступную по цене сладкую, ярко-красную вишню мараскино для всех.
Вишня Маращино
Вишня Maraschino сегодня производится из различных сортов черешни, таких как Royal Ann и Rainier. После замачивания в рассоле, чтобы сохранить и хрустящие вишни, их очищают от косточек и промывают, затем подслащивают кукурузным сиропом. Ярко-красный происходит от пищевых красителей. Классическим ароматом красной вишни мараскино является преимущественно миндальный экстракт, а зеленый - мята. Большинство вишен мараскино, как гарнир к мороженому и выпечке или в коктейлях.
Цукаты из вишни
Цукаты из вишни, также называемые черешней вишней, по сути являются вишнями мараскино, которые затем перерабатываются путем приготовления их в густом ароматизированном сиропе. Это дает им текстуру и интенсивную сладость, похожие на другие цукаты, такие как апельсиновая цедра и ананас. Несмотря на то, что цукаты доступны в течение всего года, на Рождество они появляются на подносах с конфетами и кексах.
Вишня сверху
С содержанием сахара почти в три раза больше, чем в свежей вишне, вишня мараскино предназначена для удовольствия. Это удваивается для засахаренных вишен, в которых почти вдвое больше сахара, чем у мараскино. Как и изюм, эти сладкие лакомства имеют некоторые положительные пищевые аспекты. В отчете Национального фонда выращивания вишни и промышленности, консультант по продуктам питания и питанию Роберта Л. Дуиф сообщает, что вишня содержит различные антиоксиданты, в том числе антоцианин, а также кверцетин, флаваноид, который может фактически увеличиваться при обработке. Чтобы попробовать более легкую версию, замочите свежую вишню на несколько недель либо в ликере мараскино, либо в ароматизированном сиропе без красителей и меньшего количества сахара.
