Исследования по использованию уксуса в качестве средства для подавления аппетита противоречивы. Некоторые исследования показывают, что уксус влияет на обмен веществ, в то время как другие не показывают никакого эффекта вообще. Необходимо провести дополнительные исследования того, является ли употребление уксуса в качестве средства для подавления аппетита безопасным или полезным. Поговорите со своим врачом или диетологом, прежде чем добавлять уксус в свой рацион.
Уксус может помочь с потерей жира
Исследование, опубликованное в 2009 году в журнале «Bioscience, Biotechnology and Biochemistry», показало, что уксус может независимо вызывать уменьшение жира в организме, независимо от аппетита. В ходе исследования 175 японских испытуемых с ожирением, которые ежедневно пили уксусосодержащий напиток в течение 12 недель, испытывали более значительное снижение веса, жира и окружности талии, чем те, кто принимал плацебо. Испытуемые в возрасте от 25 до 60 лет пили 500-миллилитровый напиток, содержащий либо 15 миллилитров, либо 30 миллилитров уксуса двумя равными порциями: 250 миллилитров после завтрака и 250 миллилитров после ужина. Поскольку диета и физическая активность в каждой группе были одинаковыми на протяжении всего исследования, исследователи пришли к выводу, что потребление уксуса независимо друг от друга приводит к потере как общей массы тела, так и жира. Однако исследование не измеряло аппетит испытуемых.
Неприятный вкус может быть фактором
В двух исследованиях, опубликованных в статье 2014 года в «Международном журнале ожирения», исследователи изучили, подавляет ли аппетит аппетит из-за его неприятного вкуса. Исследовательские группы состояли из молодых, здоровых, безудержных едоков с нормальным весом. В первом исследовании исследователи проверили влияние на аппетит, когда испытуемые пили вкусный напиток, содержащий уксус, неприятный напиток, содержащий уксус, и контроль без уксуса с завтраком. Во втором исследовании субъекты выпили молочный коктейль, а затем попробовали уксус или плацебо, не проглатывая его. Исследователи обнаружили, что у испытуемых снижался аппетит после приема уксуса в результате тошноты, но дегустация уксуса без его приема не влияла на аппетит.
Уксус может медленное пищеварение
Тот факт, что уксус не является приятным на вкус и может вызвать тошноту, может объяснить, почему считается, что он подавляет аппетит. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, каким может быть истинный механизм. Согласно исследованию, опубликованному в 2007 году в «BMC Gastroenterology», этот механизм может быть связан со способностью уксуса замедлять опорожнение содержимого желудка, заставляя человека дольше чувствовать сытость. Исследователи обнаружили, что диабетики типа 1, у которых был гастропарез - состояние, характеризующееся задержкой опорожнения желудка, - испытывали еще более медленное опорожнение желудка после употребления уксуса. Исследователи пришли к выводу, что это может быть недостатком для тех, кому необходимо контролировать уровень сахара в крови.
Другие возможные механизмы
Другим возможным механизмом для уксуса в качестве средства для подавления аппетита является его влияние на метаболизм жира и глюкозы. Исследование 2009 года, опубликованное в «Метаболизме - клиническое и экспериментальное», показало, что когда крысы с ожирением потребляли экстракт женьшеня и уксуса, это оказывало благотворное влияние на массу тела и обмен веществ, в результате изменения работы генов, участвующих в обмене веществ. Это говорит о том, что уксус вызывает метаболические изменения, ведущие к потере веса независимо от подавления аппетита. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования связи между уксусом, изменениями в экспрессии генов и аппетитом.
