Тип сушеных морских водорослей, который обычно используется в японской и корейской кухне, нори, как правило, доступен в виде тонких листов, которые режутся или разрываются на более мелкие кусочки. Меньшие кусочки затем используются, чтобы обернуть вокруг кусочка риса размером с кусочек, в качестве гарнира или в различных блюдах для суши.
Нори, как правило, считается безопасным для употребления в умеренных количествах и обеспечивает множество полезных свойств. Однако чрезмерное потребление нори может иметь опасные побочные эффекты. Если вы страдаете от медицинских осложнений или принимаете лекарства по рецепту, проконсультируйтесь с вашим врачом относительно ваших диетических потребностей.
Высокое содержание натрия
Согласно MedlinePlus, натрий необходим организму для нормального функционирования нервов и мышц и поддержания здорового кровяного давления. Диетическое руководство для американцев на 2015-2020 годы рекомендует ежедневно 2300 мг натрия; тем не менее, среднестатистические американские взрослые потребляют 3400 мг натрия ежедневно, подвергая их риску осложнений со здоровьем.
Один полный лист жареных нори содержит 3 миллиграмма натрия. Хотя это количество может показаться незначительным, некоторые ароматизированные листы нори содержат дополнительное количество натрия. Во время обеда в японском ресторане потребление натрия может очень быстро накапливаться среди нори, соевого соуса и добавленной соли для ароматизации. Лицам, соблюдающим диету с низким содержанием натрия, следует ограничить потребление натрия, так как избыток натрия может привести к осложнениям здоровья, таким как застойная сердечная недостаточность, цирроз и хроническое заболевание почек.
Источник DHA
DHA, или докозагексаеновая кислота, представляет собой тип омега-3 жирной кислоты. В то время как это обычно содержится в продуктах из морепродуктов, таких как лосось, макрель, тунец и сардины, морские водоросли являются вегетарианским источником DHA. Управление пищевых добавок отмечает, что омега-3 жирные кислоты, такие как ДГК, способствуют правильному развитию нервной системы и поддерживают здоровье мозга и зрения. Тем не менее, СОД также сообщает, что ДГК может также взаимодействовать с некоторыми лекарствами от кровяного давления. ДГК может снижать артериальное давление, тем самым усиливая действие рецептурных препаратов для лечения артериального давления.
Богат витамином К
По данным USDA FoodData Central, морские водоросли являются источником, богатым витамином К. Институт Линуса Полинга утверждает, что витамин К служит антикоагулянтом и защищает от свертывания артериальной крови, благодаря чему кровь свободно течет к сердцу, легким и мозгу.
Однако чрезмерное количество витамина К может взаимодействовать с препаратами, разжижающими кровь, такими как варфарин. Витамин К может сделать варфарин менее эффективным препаратом и может увеличить риск образования тромбов и инсультов. Если вы принимаете варфарин или другой разжижитель крови, поговорите со своим врачом о нори и о том, как оно может вписаться в ваш план диеты.
Дополнительные проблемы со здоровьем
Согласно обзору за май 2019 года, опубликованному в Nutrition Reviews, морские водоросли являются источником тяжелых металлов, таких как мышьяк. Хотя количества в одном листе нори могут быть низкими, существует вероятность биоаккумуляции с течением времени. Авторы исследования также отмечают, что существует потенциальный риск болезней пищевого происхождения при регулярном употреблении съедобных морских водорослей.
