Когда речь идет о фруктах и овощах, как правило, чем ярче цвет, тем питательнее. Тем не менее, питание белых грибов нарушает эту концепцию. Эти относительно скучные и бесцветные овощи поставляются с питанием.
Преимущества белых грибов
По словам Медицинского центра Университета Питтсбурга (UPMC), преимущества белых грибов включают в себя помощь костям за счет увеличения потребления меди и фосфора. Эти минералы играют особую роль в здоровье скелета; Фосфор вносит вклад в неорганическую минеральную ткань, которая обеспечивает плотность костей, в то время как медь помогает вам вырабатывать коллаген, белок, который предотвращает ломкость ваших костей, согласно Институту Линуса Полинга.
Оба минерала также помогают в производстве энергии, а фосфор помогает вам производить ДНК. Согласно данным Национальной базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США и Института Линуса Полинга, чашка цельных белых грибов обеспечивает 86 миллиграммов фосфора, или около 12 процентов от вашей суточной нормы потребления. Грибы являются одним из лучших источников селена, обнаруженных в разделе продуктов супермаркетов, по данным Инновационного центра безопасности пищевых продуктов Колорадо.
По словам UPMC, добавьте в свой рацион белые грибы, и вы также будете потреблять больше витаминов группы В. Они являются хорошим источником рибофлавина, ниацина и пантотеновой кислоты, которые помогают обеспечить энергию путем расщепления жиров, белков и углеводов. Грибы также являются хорошим источником калия, который помогает контролировать кровяное давление.
Антиоксидант и другие преимущества
Белые грибы также содержат ряд полезных антиоксидантов. Согласно MedlinePlus, химические вещества с антиоксидантной функцией борются с окислением, которое предотвращает или задерживает повреждение клеток. Белые грибы содержат антиоксидант эрготионеин и глутатион, согласно отчету Университета штата Пенсильвания. Хотя в белых грибах не так много других видов грибов, говорится в отчете, они содержат больше, чем большинство продуктов.
В отчете штата Пенсильвания рассказывается о подробностях исследования, опубликованного в октябрьском выпуске журнала Food Chemistry за 2017 год, в котором указывается, что грибы являются высшим диетическим источником этих двух антиоксидантов. Согласно отчету штата Пенсильвания, приготовление грибов не меняет их полезного эффекта.
Этот антиоксидантный эффект означает, что он помогает организму пополнять антиоксиданты, говорится в отчете штата Пенсильвания. Это важно, потому что когда организм использует пищу для производства энергии, это вызывает окислительный стресс, потому что вырабатываются свободные радикалы. Согласно докладу, когда вы едите пищу с высоким содержанием антиоксидантов, это может помочь защитить организм от стресса.
Потребляя больше белых грибов
Их мясистая текстура помогает добавить тело в ваши блюда, но их низкая калорийность 22 калории на чашку означает, что калории в белых грибах не увеличат вашу талию. Включите их в свою кулинарию и наслаждайтесь рядом преимуществ, связанных с их содержанием питательных веществ. По данным Интегрированного центра безопасности пищевых продуктов Колорадо, грибы часто считаются заменителем мяса из-за их текстуры и содержания белка.
Используйте мясную консистенцию белых грибов в своих интересах на кухне. Используйте жареные грибы вместо мясного фарша в домашнем мясном соусе для пасты, потому что вы снизите калорийность и жирность соуса.
Смешайте обжаренные белые грибы и лук, панировочные сухари и чечевицу в кухонном комбайне для мясных вегетарианских бургеров или используйте приправленные приготовленные ломтики белых грибов вместо мяса в фахитах или тако. В качестве альтернативы просто сбрызните белые грибы оливковым маслом, заверните их в фольгу, а затем приготовьте шашлык до готовности.
