Многие популярные диеты не советуют есть что-нибудь белое. Такие продукты, как макароны, рис, белый хлеб, сахар и другие белые продукты, запрещены. Тем не менее, цветная капуста - это белая пища, которую вы можете хорошо чувствовать. Этот некрахмалистый овощ - это крестоцветный овощ, такой как капуста и брокколи. Высокое потребление овощей семейства крестоцветных связано с более низким риском некоторых видов рака. Они содержат витамины, минералы и фитонутриенты или питательные вещества для растений, которые могут помочь нейтрализовать вредные токсины.
Глюкозинолаты
Глюкозинолаты - это серосодержащие соединения, которые придают цветной капусте ее острый запах и вкус. Глюкозинолаты активируют систему детоксикации организма. Жевание расщепляет глюкозинолаты в их активную форму, что запускает процесс детоксикации. Исследования показывают, что они могут играть роль в предотвращении различных видов рака. Цветная капуста содержит второе по величине количество глюкозинолатов после брокколи.
калий
Калий является важным диетическим минералом. Нормальные функции организма, включая регулярное сердцебиение и правильное увлажнение тела, зависят от правильной концентрации калия как внутри, так и снаружи клеток. Адекватное потребление (AI) для калия составляет 4700 мг в день для мужчин и женщин. Цветная капуста является отличным, низкокалорийным источником калия. Одна чашка нарезанной сырой цветной капусты содержит 320 мг всего в 27 калориях. Для сравнения, средний банан содержит 422 мг в 105 калорий.
Витамин С
Витамин С является антиоксидантом, который способствует здоровью кожи и мозга. Когда вы думаете о витамине С, вы можете думать об апельсинах или других фруктах. Но цветная капуста содержит удивительно большое количество витамина С. Одна чашка сырой цветной капусты содержит 52 мг. Для сравнения, средний апельсин содержит 64 мг. Рекомендуемая диета для витамина С составляет 90 мг для мужчин и 75 мг для женщин в день.
подсказки
Быстро готовящаяся цветная капуста уменьшает запах серы, сохраняет свежесть и цвет и уменьшает потерю питательных веществ. Цветная цветная капуста, приготовленная на пару или в микроволновой печи, лучше сохраняет витамины, чем кипящая. Чтобы сохранить белизну, добавьте 1 ст. молока или лимонного сока к воде, и не готовьте цветную капусту в алюминиевой или железной кастрюле. Химические соединения в цветной капусте вступят в реакцию с алюминием и сделают овощ желтым.
