Немногие вещи сложнее, чем выпечка торта. Даже самый простой рецепт шоколадного торта может обернуться катастрофой, если вы добавите слишком мало или слишком много ингредиента. Используйте эти проверенные методы, чтобы сделать торт очень влажным и пушистым.
Чаевые
Простые трюки, такие как использование настоящего масла вместо маргарина и добавление в смесь кокосовой муки, обеспечат вам вкусный, влажный торт. Все имеет значение, от ингредиентов, которые вы используете, до самого процесса выпечки.
Избегайте этих ошибок выпечки торта
Перво-наперво, убедитесь, что вы знаете, что нужно, чтобы сделать идеальный торт. Распространенные ошибки, такие как проверка вашего пирога в духовке, использование неправильного противня и добавление холодных ингредиентов в смесь, могут испортить часы тяжелой работы. Твой пирог может высохнуть, выглядеть странно или иметь смешной вкус.
Например, торты могут высохнуть, если их запекать слишком долго. Если вы не смазываете жиром и не размазываете сковороду, ваш торт может развалиться, когда вы уберете его. При выпечке не открывайте дверцу духовки, так как это может привести к разрушению кекса из-за колебаний температуры.
Веганское общество не советует менять рецепт, не понимая роли каждого ингредиента. Например, если вы находитесь на диете, вы можете удалить масло или масло, чтобы сократить калории. Масло и некоторые виды маргарина содержат большое количество насыщенных жиров, что повышает риск сердечных заболеваний, предупреждает Harvard Health.
Эти жирные ингредиенты, тем не менее, играют свою роль. Без них ваш торт может потерять влагу и высохнуть. Замените их ингредиентами, которые имеют похожую химию, такими как яблочное пюре или банан.
Chefsville, кулинарная школа в Далласе, указывает на распространенную ошибку в выпечке: использование слишком горячих или слишком холодных ингредиентов. Каждый ингредиент, будь то молоко, вода или яйца, должен быть комнатной температуры. Выньте ингредиенты из холодильника примерно за 60 минут (или дольше, если необходимо), прежде чем начинать готовить. Если у вас мало времени, поставьте в микроволновку молоко примерно на 20 секунд и положите яйца в теплую воду.
Также внимательно прочитайте рецепт и любые дополнительные заметки. Например, одна чашка нарезанных бананов отличается от чашки пюре из бананов. Помните, это все в деталях.
Еще одна распространенная ошибка в выпечке - неправильные измерения ингредиентов торта, отмечает Шефсвилл. Например, для муки, сахара и других сухих ингредиентов требуются стандартные, индивидуальные мерные чашки. Жидкие ингредиенты, такие как молоко, вода, фруктовый сок и растопленный шоколад, требуют мерной мерной чашки, такой как стакан Pyrex.
Остерегайтесь различий между обычной белой мукой и миндальной, кокосовой или льняной мукой. Каждый тип имеет различную химию и даст разные результаты.
Например, если рецепт шоколадного торта требует двух чашек универсальной муки, вы не должны вместо этого использовать две чашки миндальной муки. King Arthur Flour рекомендует заменять миндальную муку на четверть муки в рецептах тортов, печенья, маффинов и бисквитов.
Сделать торт более влажным
Вышеуказанные ошибки могут высушить ваш торт и повлиять на его вкус. Хорошей новостью является то, что есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы конечный результат был идеальным.
Есть причина, по которой большинство рецептов тортов требуют масла, авокадо, масла и других жирных продуктов. Они не только улучшают вкус, но также и обеспечивают влажность для пирога, согласно обзору ноября 2018 года, опубликованному в журнале Foods . То же самое касается сахара, который сохраняет влажность вашего торта, впитывая воду, молоко и другие жидкости.
King Arthur Flour отмечает, что миндальная мука обладает аналогичным эффектом. Благодаря высокому содержанию жира он может сделать торт более влажным. Если вы не любитель миндальной муки, используйте вместо этого кокосовую муку или льняную муку. Однако будьте осторожны, что вам придется смешивать эту муку с обычной мукой.
Кокосовая мука, например, обеспечивает 400 калорий, 13, 3 г жира, 20 г белка и 60 г углеводов, в том числе 46, 7 г клетчатки на порцию. Если вы вычтете клетчатку из углеводов, вы получите менее 15 грамм углеводов на 100 грамм. Это делает кокосовую муку идеальной для кетогенных и низкоуглеводных диет.
Для сравнения, в универсальной муке содержится 367 калорий, 10 г белка и 76, 6 г углеводов, в том числе 3, 3 г клетчатки на 100 г, согласно базе данных USDA.
Международный совет по продовольственной информации рекомендует использовать кокосовую муку для замены 20–30 процентов муки общего назначения в кулинарных рецептах. Вы также можете использовать его в хлебе, печенье, вафли, блины и большинство выпечки. Это намного здоровее и питательнее, чем обычная белая мука.
Другой вариант - использовать муку для торта, предполагает Шарон Замбито, владелец онлайн-школы SugarEd Productions. По сравнению с универсальной мукой этот ингредиент легче и содержит кукурузный крахмал.
Zambito также рекомендует использовать настоящее масло в рецептах, которые требуют маргарина. Масло содержит больше жира, поэтому оно увлажнит ваш торт. Кроме того, вы можете заменить часть масла в своем рецепте маслом, чтобы уменьшить выработку глютена и добиться лучших результатов. Пахта, которая является очень кислой, может быть заменена молоком или смешана с щепоткой пищевой соды для более мягкого пирога.
Сосредоточьтесь на мелких деталях
Все, что входит в приготовление торта, влияет на его вкус, текстуру и консистенцию. Даже самый вкусный рецепт ванильного торта может быть испорчен, если вы сделаете крошечную ошибку.
Например, чрезмерное перемешивание после добавления муки может сделать ваш кекс тяжелым, предупреждает Замбито. Она рекомендует добавить немного муки, немного молока, немного муки и так далее. Это предотвратит чрезмерное смешивание жидкого теста.
Если возможно, попробуйте разделить тесто на две отдельные кастрюли. Чем больше теста вы добавите в одну кастрюлю, тем дольше будет готовиться и тем больше шансов, что она высохнет. Проще говоря, лучше сделать два небольших пирожных, которые выглядят и имеют удивительный вкус, а не большой, сухой и твердый.
Cooking Light предлагает использовать духовку, чтобы проверить вещи. Если вы продолжаете открывать дверцу духовки, вы можете получить лепешку.
Эти вещи требуют времени, чтобы учиться, хотя. Если вы новичок в выпечке, начните с очень влажного рецепта торта. Сделайте вкусный торт Bundt с кусочками тыквы и шоколада, поэкспериментируйте с бисквитами или попробуйте свои силы в пирогах с фунтом. Эти сладкие лакомства, как правило, влажные и пушистые, исключая догадки из выпечки.
