Согласно Soyatech, кукурузное масло извлекается из кукурузного зародыша, разливается в бутылки для использования в кулинарии и используется в коммерческих целях в маргарине и жареных закусках. Кукурузное масло имеет высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот, устойчивых к окислению. Рафинирование кукурузного масла удаляет свободные жирные кислоты из сырого кукурузного масла, что позволяет готовому продукту иметь превосходные жарочные свойства, устойчивость к курению и обесцвечиванию, сохранение вкуса и усвояемость, по данным Ассоциации рафинировщиков кукурузы.
Токсичность для печени, почек и других органов
Согласно Soyatech, многие марки кукурузного масла производятся из кукурузы, выращенной по всему миру, которая генетически модифицирована для устойчивости к гербицидам и пестицидам. Генетически модифицированная кукуруза является относительно новым продуктом для человека и животных. Краткосрочные и долгосрочные последствия для здоровья от потребления генетически модифицированной кукурузы не полностью известны. Исследование Джоэла Спиру де Вендомуа, опубликованное в «Международном журнале биологических наук» в 2009 году, сообщает, что потребление генетически модифицированной кукурузы вызывает токсичность у печени, почек, надпочечников, селезенки и сердца у крыс. Исследования показывают, что уровень токсичности часто зависит от дозы, а это означает, что с увеличением потребления генетически модифицированной кукурузы уровень токсичности увеличивается.
Повышенный риск рака
Употребление в пищу жареных, приготовленных или приготовленных с кукурузным маслом продуктов может увеличить риск развития рака Кукурузное масло содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот, особенно омега-6 жирных кислот. По данным Министерства сельского хозяйства США, 1 ст. кукурузного масла содержит 7, 436 грамма полиненасыщенных жирных кислот, 7, 239 грамма омега-6 жирных кислот и ноль г омега-3 жирных кислот. Жирные кислоты омега-6 ускоряют рост раковых клеток, таких как опухолевые клетки простаты, и рост опухолей, в то время как жирные кислоты омега-3 защищают организм от рака, согласно исследованию Изабель Беркен, опубликованному в «Journal of Clinical Investigation» в 2007. Большинство омега-6 жирных кислот из растительных масел, таких как кукурузное масло, доступно в виде линолевой кислоты, которая превращается в арахидоновую кислоту в организме, согласно медицинскому центру Университета Мэриленда. Исследования доктора Брауна, опубликованные в «Британском журнале рака» в 2010 году, показывают, что арахидоновая кислота, тип омега-6 жирной кислоты, способствует развитию рака простаты и способствует распространению рака в кости. Пищевое соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот составляло один-два около 60 лет назад, а в 2006 году - около 25 к одному.
Увеличение веса
Ожирение находится на эпидемическом уровне в Соединенных Штатах. Согласно исследованиям Кэтрин Флегель, опубликованным в «Журнале Американской медицинской ассоциации» в 2010 году, более двух третей взрослого населения США страдают от избыточного веса или ожирения. Исследования М. Такеды, опубликованные в журнале «Питание» в 2001 году, показали, что мыши, когда им дают Выбор будет продолжать переедать пищу с кукурузным маслом в течение длительного времени, увеличивая потребление калорий и вызывая ожирение, по сравнению с мышами, которых кормят либо сахаром, либо ни пищей. Исследование также показывает, что мыши, получавшие кукурузное масло, имеют более высокую прибавку в весе и жирную печень по сравнению с мышами, которых кормили сахаром или вообще без пищи.
