Вы все еще можете испечь легкий, ароматный торт, уменьшая при этом жир и калории из своего рецепта. Масло с высоким содержанием жира и калорий работает вместе с заквасками, такими как разрыхлитель, чтобы придать торту нежную, легкую консистенцию, а также придать ему богатый, восхитительный вкус и нежную мякиш. Если вы избавляетесь от жира из своего рецепта торта, вы также должны использовать половину количества яиц, которое требует ваш рецепт, и снизить температуру в духовке на 25 градусов по Фаренгейту.
Сливочное масло для фруктового пюре
Добавьте сладости и клетчатку, сокращая калории и поддерживая влажную, нежную текстуру, используя фруктовые пюре в качестве заменителей масла. Пюре из персиков, яблок, груш или тыквы хорошо подходит для ароматных пряников, а пюре из чернослива можно использовать для тортов темного цвета и пирожных. Хотя фрукты делают большую работу, придавая жиру консистенции жирной консистенции, они также добавляют больше сладости, чем масло. Для этого необходимо немного уменьшить количество сахара. Когда вы измеряете фруктовое пюре, используйте примерно 1/2 чашки пюре, чтобы заменить 1 чашку сливочного масла.
Переход на растительное масло
На первый взгляд, замена масла на масло может показаться не самым лучшим выбором. Если вы выбираете масла с полезными для сердца жирами, такие как оливковое масло, масло канолы или кокосовое масло, вы также обычно добавляете в свой пирог насыщенные жиры, холестерин и натрий. Недостатком замены масла на масло является жирная текстура, которую оно дает при выпечке тортов и других хлебобулочных изделий. Вместо этого используйте примерно 3/4 до 7/8 чашки масла, чтобы заменить каждую 1 чашку масла. Еще одно важное соображение при выборе масла для использования - рассмотреть вкус масла и вкус вашего торта. Хотя оливковое масло первого отжима может вкусно сочетаться с сицилийским лимонным пирогом, оно может не подойти для простого ванильного пирога.
Сокращение Калорий с Пюре из Авокадо или Банана
Хотя пюре из авокадо может давать светлые торты слегка зеленоватого оттенка, оно делает эффективную замену сливочного масла, поскольку оно богато жиром и вкусом. Согласно информации, представленной на веб-сайте Hass Avocado Board, вы можете заменять пюре из авокадо маслом, используя соотношение один к одному. В дополнение к тому, что он является источником полезных для сердца жиров, витаминов, фитонутриентов и минералов, содержание влаги в мясе авокадо помогает удерживать ваш торт от слишком рассыпчатого. Банановое пюре также можно использовать для замены масла в равной степени, хотя оно добавляет более сильный аромат.
Использование меньшего количества масла с частичными заменителями
Некоторые полезные заменители масла с большей вероятностью влияют на вкус или текстуру вашего пирога, если вы используете их для замены всего масла в своем рецепте. Например, хотя обезжиренный греческий йогурт можно использовать для замены всего сливочного масла в рецепте пирога, используя соотношение один к одному, он увеличивает влажность в тесте для пирога, что требует уменьшения количества других жидкостей. Чтобы не повредить текстуру и легкость вашего торта, обычно рекомендуется заменять только половину масла. Точно так же замена всего сливочного масла яблочным соусом повлияет на плотность вашего хлеба, делая его более тяжелым и влажным. Это делает его более подходящим для замены половины масла, которое по-прежнему уменьшает жир и калории в торте.
