Небольшое жаркое из говяжьего фарша весом 1, 2 фунта можно запечь в духовке с восхитительными результатами. Поскольку это небольшое жаркое, время, необходимое для приготовления, будет сокращено. Жареная крупа приходит сзади или сзади коровы и имеет тенденцию быть жестким срезом мяса; следовательно, вы должны испечь это жаркое на влажном огне. Это потребует использования кастрюли в духовке с плотно прилегающей крышкой, такой как крытая голландская духовка, и добавления жидкости для приготовления очень нежного жаркого в кастрюле.
Приготовление влажного тепла
Шаг 1
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Поместите стойку в среднее или нижнее положение, чтобы освободить место для кастрюли или голландской печи и крышки.
Шаг 2
Поместите масло в кастрюлю и поставьте в духовку для разогрева. Тем временем намажьте на муку жаркое. Через пять минут вытащите кастрюлю, аккуратно положите жаркое в кастрюлю и залейте маслом. Во время приготовления мука и масло образуют рум, который сгущает жидкость и создает соус.
Шаг 3
Добавьте одну чашку жидкости в кастрюлю; Вы можете выбрать воду, говяжий бульон, пиво, вино или их комбинацию. Добавление свежих или сушеных трав и специй, таких как розмарин, соль и перец, также увеличит вкус. Если вы включаете овощи, убедитесь, что они нарезаны кубиками или кубиками размером не более 1–1 1/2 дюйма, иначе они не будут полностью готовиться.
Шаг 4
Накройте кастрюлю плотно прилегающей крышкой или используйте алюминиевую фольгу и плотно закройте, чтобы пар оставался внутри. Закройте духовку. Через 30 минут осторожно откройте жаркое и вставьте термометр для мяса в центр примерно на полпути. Мясо должно пройти 160 градусов. Жаркое должно быть также нежным. Если нет, восстановите и продолжайте готовить, проверяя каждые 15 минут.
Шаг 5
Удалите горшок из духовки, когда идеальная температура и нежность достигнуты. Осторожно достать жаркое из кастрюли и выложить на блюдо. Поместите приготовленные овощи, если они используются, вокруг жаркого и подавайте соки в кастрюлю на стороне.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Печь
Крытая кастрюля с крышкой
2 ст. Л. мука
2 ст. Л. масло
Приправы и травы по вкусу
Вино, говяжий бульон или другая жидкость для вкуса
Термометр для мяса
Овощи, такие как картофель, морковь или сельдерей
Чаевые
Эксперимент с различными жидкостями и специями. Нежные овощи, такие как цуккини, шпинат или помидоры, следует добавлять только в последние 15–20 минут приготовления. Твердые, корнеплоды, такие как картофель, лук, сельдерей и морковь должны быть добавлены в начале. Если жидкость испаряется, то вы должны добавить еще и проверить крышку, чтобы убедиться, что она подходит.
Предупреждение
Ожидайте выхода очень горячего пара при снятии крышки или фольги.
