Махи Махи по-гавайски означает «сильный сильный», имя, которое отдает дань уважения тому факту, что рыба - сильный пловец. Его плотная мякоть и блестящая съедобная кожа также достаточно сильны, чтобы противостоять приготовленным на гриле блюдам, что приводит к богатым и копченым рыбным блюдам. Мягкий и сладкий, почти лимонный вкус рыбы сияет с минимальными приправами и дополняется пряными добавками, такими как порошок чили и карри. Экспериментируйте с приправами, чтобы достичь совершенства махи махи на гриле.
Шаг 1
Если вы используете пропановый гриль, предварительно разогрейте гриль до средней температуры и смажьте решеткой масло или разбрызгивайте их кулинарным спреем, чтобы рыба не прилипала. Если вы используете угольный гриль, установите решетку как можно ближе к углям. Промокните филе насухо бумажными полотенцами.
Шаг 2
Сбрызните небольшое количество оливкового или растительного масла с обеих сторон рыбы и аккуратно втирайте. Добавьте приправы с обеих сторон. Используйте соль и перец или более сильные приправы, такие как порошок чили, карри или тмин. Или мариновать рыбу в течение не менее 30 минут, прежде чем жарить на гриле.
Шаг 3
Положите филе махи-махи кожей вверх на смазанные маслом решетки для гриля и варите около двух минут. Используя металлический шпатель, переверните рыбу и продолжайте жарить на гриле в течение пяти-шести минут, или пока кожа не станет хрустящей, а мякоть не станет белой и легко отслаивается вилкой. При необходимости добавьте больше масла или кулинарного спрея к решеткам, когда вы переворачиваете рыбу, чтобы она не прилипала.
Шаг 4
Выньте филе махи-махи из гриля и подавайте его с острым соусом или свежей сальсой.
Вещи, которые вам понадобятся
-
масло
Бумажные полотенца
Приправы, по желанию
Металлический шпатель
Чаевые
Приобретая махи-махи, ищите филе с ярко-сине-зеленой кожей. Если кожа выглядит тусклой и сероватой, филе уже прошло. Изучите плоть и выберите те, которые имеют розоватый оттенок, плотную плоть и тонкий аромат.
Предупреждение
Не употребляйте недоваренную рыбу. Вставьте мгновенный термометр в самую толстую часть рыбы. Когда термометр показывает 145 градусов по Фаренгейту, все готово.
