Густые сливки содержат меньше питательных веществ и больше жира по сравнению с молочными напитками. Природа крема означает, что этот продукт должен быть жирным, что может быть вредно для вашего здоровья при употреблении в избытке. Растительные сливки часто являются полезными заменителями тяжелых сливок, так как они содержат меньше насыщенных жиров.
Пищевая ценность Heavy Cream
Густые сливки используются различными способами. От супов до соусов и десертов сливки являются неотъемлемым компонентом многих блюд. Как молочный продукт, тяжелые сливки также питательны. Согласно Министерству сельского хозяйства США, порция 3, 5 унции (100 граммов) густых сливок содержит:
- 5 процентов от DV для кальция
- 5 процентов от DV для фосфора
- 5 процентов от DV для селена
- 46 процентов DV для витамина А
- 14 процентов DV для рибофлавина (витамин В2)
- 7 процентов от DV для витамина B12
- 10 процентов от DV для витамина B5
- 8 процентов DV для витамина D
- 6 процентов от DV для витамина Е
Каждая 100-граммовая порция тяжелых сливок также содержит 340 калорий, 2, 8 грамма белка и 2, 7 грамма углеводов. Густые сливки также содержат 36, 1 грамма жира. Большая часть этого жира (23 грамма) насыщена; остаток поступает из здоровых, ненасыщенных жиров. Большое количество калорий и количество насыщенных жиров являются наиболее вредными для здоровья густыми сливками.
По данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами, большинство людей, потребляющих стандартную диету на 2000 калорий, не должны потреблять более 20 граммов насыщенных жиров в день. Тем не менее, Американская кардиологическая ассоциация рекомендует еще меньшую дозу: всего 13 грамм в день. Согласно этим стандартам, вы не должны употреблять более 56 г тяжелых сливок ежедневно - и это при условии, что вы не принимаете насыщенный жир из других продуктов или напитков.
Тяжелые сливки на молочной основе
Можно использовать другие молочные продукты в качестве альтернативы жирным сливкам, в зависимости от рецепта. Например, вы можете использовать цельное сливочное молоко или половину в супах для создания кремовых блюд из пасты или соусов. Однако вам будет сложно использовать любую из этих альтернатив для создания определенных продуктов, таких как взбитые сливки.
Хотя цельное молоко известно как богатое жирами по сравнению с другими молочными напитками, оно имеет всего 3, 3 г жира на 100 г, согласно данным USDA. Цельное молоко содержит больше микроэлементов и белков, чем жирные сливки. Он также имеет только 61 калорий по сравнению с тем же количеством сливок, в 340 калорий.
Половина - это молочный крем, который буквально представляет собой смесь, состоящую из половины цельного молока и половины сливок. Многие люди используют пополам в качестве здорового заменителя тяжелых сливок. В нем много тех же питательных веществ, что и в молоке, и в сливках, но только 10, 4 г жира (7 г насыщенного). Он также содержит около половины калорий - 123 калории на 100 грамм.
Несмотря на то, что половина и половина выпускаются с низким содержанием жира и обезжиренными, эти продукты часто не так полезны для здоровья. Хотя обезжиренные пополам могут показаться низкокалорийными заменителями тяжелых сливок, это также вредно для здоровья, так как производится с кукурузным сиропом. Согласно исследованию, проведенному в июне 2015 года в Американском журнале клинического питания , продукты с кукурузным сиропом могут увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Растительные альтернативы тяжелым кремам
Многие полезные заменители тяжелых сливок поступают из растительных источников. Вы можете использовать такие продукты, как соя, овес и орехи в качестве здоровой альтернативы крему. Например, в 100 граммах (3, 5 унции) соевого крема Alpro вы найдете:
- 122 калории
- 4, 5 грамма углеводов, 0, 4 грамма, которые поступают из клетчатки
- 2 грамма белка
- 10, 2 г жира, 1, 2 г насыщенного
Также возможно смешать свой собственный соевый крем с шелковым тофу. Более толстые кремы легко изготавливаются из более твердых сортов тофу или даже орехов. Хотя ореховые кремы трудно найти в качестве готовых продуктов, их тоже можно легко приготовить дома с помощью блендера и воды.
- 146 калорий
- 5, 8 г углеводов, 0, 9 г из клетчатки
- 0, 9 г белка
- 13 граммов жира, 2, 9 грамма, которые являются насыщенными
Оба этих продукта содержат около трети жира, содержащегося в тяжелых сливках. Кроме того, большая часть жира в овсяных и соевых кремах поступает из полезных полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров.
Основным недостатком этих растительных сливок является то, что большинству не хватает питания молочных продуктов. Согласно диетическим рекомендациям для американцев , единственным исключением являются продукты, изготовленные из обогащенного соевого молока.
Если вы пытаетесь употреблять богатые питательными веществами, полезные для здоровья сливки, лучше всего делать их самостоятельно, используя обогащенное соевое молоко и тофу или орехи. Хотя это может потребовать больше усилий, это позволит вам создавать более густые кремы, которые можно использовать в самых разных блюдах.
Здоровый заменитель густых сливок
Консервированные кокосовые молочные продукты часто сильно отличаются друг от друга. Перед покупкой всегда обращайте внимание на факты о питании, потому что в консервированном кокосовом молоке может быть до 25 процентов кокоса или до 65 процентов кокоса.
Процент кокосового ореха в вашем кокосовом молоке будет определять, насколько он водянистый и сколько жира в нем содержится. Продукт с 25-процентным кокосовым орехом может содержать около 6, 4 г жира на 100 г, тогда как продукт с 65-процентным кокосовым орехом будет иметь около 15 г жира на 100 г.
Большая часть этого жира будет насыщена; например, из 15 граммов общего жира 12 граммов являются насыщенными жирами. Тем не менее, 12 граммов по-прежнему меньше, чем Американская кардиологическая ассоциация - рекомендуемое максимальное количество насыщенных жиров.
Хотя Американская кардиологическая ассоциация не рекомендует употреблять большое количество кокоса из-за его потенциально вредного для здоровья содержания насыщенных жиров, консервированный кокос по-прежнему является более здоровым выбором по сравнению с тяжелыми сливками, поскольку в нем намного меньше жира. В нем также обычно меньше углеводов и сахара по сравнению с тяжелыми сливками.
В отличие от половинного, цельного молока и других растительных сливок, жирные кокосовые молочные продукты можно использовать в качестве замены для тяжелых взбитых сливок практически во всех блюдах.
