Некоторые люди думают, что лучший способ приготовить маринованные куриные тендеры - использовать итальянскую заправку. Поскольку заправка имеет три основы хорошего маринада - масло, уксус и приправы - это простой способ смягчить мясо и придать вкус.
Чаевые
Чтобы испечь куриные полоски в итальянской заправке, покройте курицу в заправке и маринуйте в течение 30 минут. Затем перенести на противень и выпекать в духовке 375 градусов в течение 15-20 минут.
Куриная грудка - это белое мясо, которое поступает из любой части груди, а куриная вырезка - это часть мяса, прикрепленная непосредственно к грудной кости. Какая разница между куриными полосками и пальцами? Куриные палочки - это куриные ломтики в панировке и во фритюре. Тендеры больше и меньше обрабатываются, чем куриные наггетсы.
Запеченные Маринованные Куриные Тендеры
Шеф-повар Элвин Кейлин из нью-йоркского ресторана The Usual поделился своим рецептом приготовления маринованных куриных вырезок в духовке с LIVESTRONG.com:
Amboy Chicken
Служит 4
Ингредиенты:
- 2 фунта куриные тендеры или вырезки
- 2/3 чашки домашней итальянской заправки (рецепт следует)
- 2 чайные ложки кошерной соли
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
Инструкции:
- Разогрейте духовку до 375 градусов. Вытащите противень с ободком, бросьте на него силиконовый коврик и отложите его в сторону.
- Поместите свою курицу в большую миску. Добавьте свою заправку и перемешайте, чтобы равномерно покрыть курицу. Дайте мариноваться в течение 30 минут.
- Переложите маринованную курицу на противень, расставив кусочки на расстоянии около 1 дюйма. Посыпать солью и перцем поверх курицы.
- Поместите его в духовку на 15-20 минут или пока внутренняя температура не достигнет 155 градусов.
- Вытащите курицу и дайте ей отдохнуть несколько минут. Подавать горячим с выбором риса.
Домашняя итальянская заправка
Делает 1 пинту
Ингредиенты:
- 1/2 стакана красного винного уксуса
- 1 столовая ложка рубленого красного лука
- 1 столовая ложка рубленого чеснока
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
- 1 1/2 чашки оливкового масла экстра-класса
Поместите уксус, лук, чеснок, горчицу, соль и перец в блендер и перемешайте на средней скорости до полного включения, около 30 секунд. Добавьте оливковое масло в блендер и взбивайте до тех пор, пока оно полностью не будет добавлено, около 20 секунд. Возьмите лопаточку, соскребите все хорошее с боков и крышки блендера и смешайте с заправкой. Используйте сразу или поставьте в холодильник в банку на срок до 1 месяца.
Что такое маринады
Согласно определению Министерства сельского хозяйства США, маринад - это кислый соус, используемый для смягчения и придания вкуса пище. Обычно он состоит из масла, кислоты, такой как уксус или лимонный сок, и специй.
Поскольку кислота разрушает ткани птицы, она оказывает смягчающее действие. Когда ткань разрушается, она удерживает больше жидкости, что делает птицу более сочной. С другой стороны, слишком много острого соуса или уксуса в маринаде может привести к тому, что мясо станет жестким.
Поскольку итальянская заправка представляет собой смесь масла, уксуса и специй, это хороший вариант для готового маринада. Однако, чтобы изменить вкус, вы можете сделать свой собственный. Смешайте хорошее растительное масло, такое как оливковое масло, с вином, уксусом или лимонным соком, предлагает FoodSafety. Добавить зелень или сушеные пряности. Вы также можете поэкспериментировать с ароматами из разных регионов. Например, добавьте соевый соус, чеснок и лук для азиатского вкуса.
Как мариновать курицу
Никогда не мариновать курицу на прилавке. Вместо этого положите его в пластиковый пакет на молнии и оставьте мариноваться на ночь в холодильнике. Цыпленок можно мариновать до 2 дней, если он охлажден. Выбрасывайте пластиковый пакет после использования, чтобы избежать бактериального загрязнения.
Эксперты не советуют повторно использовать маринад, который был в контакте с сырой курицей, если только вы сначала не варили его, чтобы убить бактерии. Если вы собираетесь использовать часть маринада в качестве соуса для приготовленной пищи, лучше отложить его для этой цели, прежде чем поливать курицу.
Готовьте курицу тщательно. Как только внутренняя температура достигнет 165 градусов, все готово.
Запеченные, маринованные куриные тендеры являются идеальным сопровождением для салата с темно-зелеными листовыми овощами. Вы также можете подавать его с коричневым рисом или с любимыми приготовленными на пару овощами, такими как брокколи или брюссельская капуста.
