Жизненно важный пшеничный глютен получают, извлекая весь глютен из пшеницы и оставляя после себя крахмал. Он продается в виде порошка, который доступен во многих продуктах питания и специализированных продуктовых магазинах, а также в некоторых супермаркетах высокого класса. Глютен превращается в заменитель белка животного происхождения, который популярен среди веганов и вегетарианцев, а также во многих азиатских кухнях. Он может иметь губчатую или более твердую текстуру, когда его называют сейтан, и его можно приправить ароматами, включая имитацию мяса, такого как курица, утка или говядина.
Упакованы с белком
Жизненно важный пшеничный глютен чрезвычайно богат белком, и поэтому является здоровой альтернативой животным источникам белка. Министерство сельского хозяйства США рекомендует включать в свой рацион различные белки, в том числе из растительных источников, в том числе глютен. 50-граммовая порция жизненно необходимого пшеничного глютена, смешанного с водой или бульоном, дает 2 унции сейтана или глютена в твердой форме, в которой содержится почти 38 граммов белка на порцию. Это составляет от 68 до 83 процентов рекомендуемой диетической нормы грамма белка для мужчин и женщин, соответственно.
Богат фосфором
Порция пшеничной клейковины весом 2 унции содержит 130 мг фосфора. Это 19 процентов рекомендуемого диетического потребления этого необходимого минерала для взрослых. Фосфор составляет 1 процент от общей массы тела и накапливается главным образом в костях и зубах. Он помогает вашему организму перерабатывать и использовать углеводы и жиры, а также вырабатывать белки для здорового развития. Это помогает в ремонте, поддержании и росте всех клеток и тканей.
Значительный источник микроминералов
Жизненно важный пшеничный глютен является значительным источником минералов железа и селена. Порция на 2 унции имеет 2, 6 миллиграмма железа. Это составляет 14 процентов от рекомендуемой суточной дозы для взрослых женщин и 32 процента для взрослых мужчин и женщин старше 50 лет. Железо считается необходимым для вашего общего здоровья, потому что оно способствует выработке эритроцитов, а именно гемоглобина и миоглобина, которые переносят кислород по всему организму. Порция в 2 унции жизненно необходимого пшеничного глютена также содержит 19, 8 микрограмма селена, необходимого микроэлемента. Рекомендуемая диета для селена составляет 55 микрограммов в день для взрослых, при этом порция жизненно необходимого пшеничного глютена обеспечивает 36 процентов дневной нормы. Селен важен для производства ДНК и для производства гормонов щитовидной железы.
С низким содержанием жира и способствует идеальному весу
Жизненно важный пшеничный глютен является естественным источником белка с низким содержанием жира, менее 1 грамма жира на порцию в 2 унции и не содержит холестерина. Соблюдение диеты с низким содержанием жиров может помочь вам контролировать уровень холестерина, что может стать проблемой, если вы регулярно употребляете белки с высоким содержанием насыщенных жиров, таких как бекон или жирные кусочки говядины, и потенциально может помочь снизить риск сердечных заболеваний., В 2004 году в журнале «Journal of Nutrition» было обнаружено, что употребление высокобелковой диеты с низким содержанием жиров, в состав которой может входить пшеничный глютен, повышает как вероятность потери веса, так и удовлетворенность диетой у здоровых взрослых.
