Некоторые вещи, такие как семейные реликвии и старые фотографии, передаются из поколения в поколение и должны быть сохранены. Но когда эти вещи являются мифами о еде, они заслуживают того, чтобы их обанкротили. Некоторые истории кажутся цикличными - например, рассказ о том, что углеводы - это добро или зло. Или толстый, будучи добрым или злым. Или соль. Или есть те, кого вы слышали в детстве и верили, что это правда, потому что взрослый, которому вы доверяете, сказал вам об этом.
Скажи НЕТ еде сказок. Пришло время разрушить мифы. Проверьте девять из самых раздражающих ложь еды и напитков, и раз и навсегда узнайте настоящую правду, когда мы углубимся в факты.
Кредит: KucherAV / iStock / GettyImagesНекоторые вещи, такие как семейные реликвии и старые фотографии, передаются из поколения в поколение и должны быть сохранены. Но когда эти вещи являются мифами о еде, они заслуживают того, чтобы их обанкротили. Некоторые истории кажутся цикличными - например, рассказ о том, что углеводы - это добро или зло. Или толстый, будучи добрым или злым. Или соль. Или есть те, кого вы слышали в детстве и верили, что это правда, потому что взрослый, которому вы доверяете, сказал вам об этом.
Скажи НЕТ еде сказок. Пришло время разрушить мифы. Проверьте девять из самых раздражающих ложь еды и напитков, и раз и навсегда узнайте настоящую правду, когда мы углубимся в факты.
Миф 1: жвачке требуется 7 лет, чтобы переварить
Мы все слышали предупреждение о том, что человеческому организму нужно переваривать жвачку в течение семи лет, но неясно, когда и как возник этот миф. Но вам будет приятно узнать, что если вы случайно проглотите жевательную резинку, она пройдет тот же процесс пищеварения, в том же темпе, что и все остальное, что вы едите: ферменты разрушат большую часть, а остальное будет устранены. Так что, если вы просто спорадический глотатель десен, никакого вреда, никакого фола.
Ключ здесь "спорадический". По данным Американской академии педиатрии, было несколько редких случаев, когда у маленьких детей возникали кишечные расстройства из-за закупорки, вызванной деснами, но только после регулярного проглатывания жевательной резинки в течение короткого периода времени. Итог: не делайте жевательную резинку своей любимой едой, но проглатывание случайного куска не опасно для здоровых людей.
Мы все слышали предупреждение о том, что человеческому организму нужно переваривать жвачку в течение семи лет, но неясно, когда и как возник этот миф. Но вам будет приятно узнать, что если вы случайно проглотите жевательную резинку, она пройдет тот же процесс пищеварения, в том же темпе, что и все остальное, что вы едите: ферменты разрушат большую часть, а остальное будет устранены. Так что, если вы просто спорадический глотатель десен, никакого вреда, никакого фола.
Ключ здесь "спорадический". По данным Американской академии педиатрии, было несколько редких случаев, когда у маленьких детей возникали кишечные расстройства из-за закупорки, вызванной деснами, но только после регулярного проглатывания жевательной резинки в течение короткого периода времени. Итог: не делайте жевательную резинку своей любимой едой, но проглатывание случайного куска не опасно для здоровых людей.
Миф 2: Пейте 8 стаканов воды в день
Конечно, идти вперед и стремиться пить восемь стаканов H20 каждый день. Некалорийный напиток утоляет жажду и играет жизненно важную роль в поддержании температуры тела, избавлении от шлаков и многом другом. Но пить восемь чашек воды в день - это только приблизительная оценка, а не правило. Потребности в жидкости варьируются в зависимости от возраста, пола, веса, уровня активности и климата и будут меняться изо дня в день. Кроме того, вы можете удовлетворить потребность вашего организма в жидкости, используя не только обычную воду.
Согласно Национальным академиям инженерии и наук, большинство здоровых людей могут удовлетворять ежедневные потребности в гидратации, направляя их на жажду. В докладе также содержатся общие рекомендации для женщин по ежедневному потреблению около 91 унции (примерно 11, 5 чашек) общего количества воды из всех напитков и продуктов питания. Для мужчин? Старайтесь пить около 125 унций (около 15, 5 чашек) в день. Если вы едите много продуктов, знайте, что они содержат много воды и способствуют достижению вашей общей цели. Так что ешьте правильно и пейте, когда хотите пить или, еще лучше, до того, как захотите пить.
: 10 низкоуглеводных завтраков, которые наполнят вас
Кредит: stocksy / Студия ФирмаКонечно, идти вперед и стремиться пить восемь стаканов H20 каждый день. Некалорийный напиток утоляет жажду и играет жизненно важную роль в поддержании температуры тела, избавлении от шлаков и многом другом. Но пить восемь чашек воды в день - это только приблизительная оценка, а не правило. Потребности в жидкости варьируются в зависимости от возраста, пола, веса, уровня активности и климата и будут меняться изо дня в день. Кроме того, вы можете удовлетворить потребность вашего организма в жидкости, используя не только обычную воду.
Согласно Национальным академиям инженерии и наук, большинство здоровых людей могут удовлетворять ежедневные потребности в гидратации, направляя их на жажду. В докладе также содержатся общие рекомендации для женщин по ежедневному потреблению около 91 унции (примерно 11, 5 чашек) общего количества воды из всех напитков и продуктов питания. Для мужчин? Старайтесь пить около 125 унций (около 15, 5 чашек) в день. Если вы едите много продуктов, знайте, что они содержат много воды и способствуют достижению вашей общей цели. Так что ешьте правильно и пейте, когда хотите пить или, еще лучше, до того, как захотите пить.
: 10 низкоуглеводных завтраков, которые наполнят вас
Миф 3: приготовление овощей уничтожает питательные вещества
Думаете о том, чтобы попробовать сыроедение? Оказывается, это не всегда лучший способ получить максимум от ваших овощей, по крайней мере, от моркови и помидоров. Мало того, что в овощах на протяжении всего процесса приготовления пищи сохраняется значительное количество питательных веществ, в некоторых случаях приготовление пищи делает питательные вещества более доступными, а не меньшими.
Исследование, проведенное Национальным центром биотехнологической информации, показывает, что варка моркови до тех пор, пока фирма средней твердости не может увеличить бета-каротин на 40 процентов. И еще одно исследование показало, что нагревание (или термическая обработка) помидоров может увеличить содержание ликопина в них. Это происходит потому, что тепло разрушает клеточные стенки, которые обычно «задерживают» такие питательные вещества, как бета-каротин и ликопин. Нижняя линия? Ешьте приготовленные (думайте аль денте, не нежные) овощи и сырые овощи тоже.
: 10 смузи, которые не будут повышать уровень сахара в крови
Кредит: Ogdum / iStock / GettyImagesДумаете о том, чтобы попробовать сыроедение? Оказывается, это не всегда лучший способ получить максимум от ваших овощей, по крайней мере, от моркови и помидоров. Мало того, что в овощах на протяжении всего процесса приготовления пищи сохраняется значительное количество питательных веществ, в некоторых случаях приготовление пищи делает питательные вещества более доступными, а не меньшими.
Исследование, проведенное Национальным центром биотехнологической информации, показывает, что варка моркови до тех пор, пока фирма средней твердости не может увеличить бета-каротин на 40 процентов. И еще одно исследование показало, что нагревание (или термическая обработка) помидоров может увеличить содержание ликопина в них. Это происходит потому, что тепло разрушает клеточные стенки, которые обычно «задерживают» такие питательные вещества, как бета-каротин и ликопин. Нижняя линия? Ешьте приготовленные (думайте аль денте, не нежные) овощи и сырые овощи тоже.
: 10 смузи, которые не будут повышать уровень сахара в крови
Миф 4: сульфиты в вине вызывают головную боль
Ваша пульсирующая голова - результат того стакана (или стаканов) вина, который вы выпили прошлой ночью? В то время как в вине есть природные химические вещества, связанные с головной болью, сульфиты не виноваты. (Сульфиты могут вызывать одышку или другие симптомы аллергии у людей, чувствительных к сульфитам. Если это так, ищите сертифицированные USDA органические вина без добавления сульфитов (NSA); они будут содержать менее 10 частей на миллион сульфитов.) Но если вы жалуетесь на головную боль, то реальным виновником в вине могут быть танины, которые естественным образом встречаются в виноградных косточках, кожуре и стеблях. Кроме того, вино может заставить ваш организм выделять гистамины, что может привести к аллергическим симптомам и головным болям. И никогда не забывайте, что алкоголь действует как сосудорасширяющее и природное мочегонное средство. Умеренное обезвоживание после переедания алкогольных напитков также может вызвать головную боль.
: LIVESTRONG's Wellness Guide 2018
Кредит: Керкез / iStock / GettyImagesВаша пульсирующая голова - результат того стакана (или стаканов) вина, который вы выпили прошлой ночью? В то время как в вине есть природные химические вещества, связанные с головной болью, сульфиты не виноваты. (Сульфиты могут вызывать одышку или другие симптомы аллергии у людей, чувствительных к сульфитам. Если это так, ищите сертифицированные USDA органические вина без добавления сульфитов (NSA); они будут содержать менее 10 частей на миллион сульфитов.) Но если вы жалуетесь на головную боль, то реальным виновником в вине могут быть танины, которые естественным образом встречаются в виноградных косточках, кожуре и стеблях. Кроме того, вино может заставить ваш организм выделять гистамины, что может привести к аллергическим симптомам и головным болям. И никогда не забывайте, что алкоголь действует как сосудорасширяющее и природное мочегонное средство. Умеренное обезвоживание после переедания алкогольных напитков также может вызвать головную боль.
: LIVESTRONG's Wellness Guide 2018
Миф 5: вымыть курицу, чтобы удалить бактерии
Возможно, это то, что вы видели, когда делали ваши мама или папа, или, возможно, это была бабушка. На самом деле, этот совет существует уже несколько десятилетий - промыть курицу под струей воды перед приготовлением. Но это один раз, когда вы можете сказать бабушке или вашим родителям, что они все делают неправильно. Во-первых, вода не смоет бактерии; приготовление цыпленка или другой домашней птицы до надлежащей внутренней температуры (165 ° F) - единственное, что избавляется от этого. Во-вторых, отмывание курицы может привести к тому, что «вредные» бактерии из сырой домашней птицы будут разбрызгиваться на столешницы и за ее пределы. Все, что находится в трех футах от раковины, является честной игрой. Эта привычка к полосканию увеличивает вероятность болезней пищевого происхождения из-за перекрестного загрязнения, которое возникает, когда готовая к употреблению пища попадает, например, на сырую птицу, мясо или рыбу. Исследования в Университете Дрексел подтверждают этот более безопасный подход «без промывки». Школа даже выпустила "Не мойте свою курицу!" кампания.
Кредит: ОксанаКиян / iStock / GettyImagesВозможно, это то, что вы видели, когда делали ваши мама или папа, или, возможно, это была бабушка. На самом деле, этот совет существует уже несколько десятилетий - промыть курицу под струей воды перед приготовлением. Но это один раз, когда вы можете сказать бабушке или вашим родителям, что они все делают неправильно. Во-первых, вода не смоет бактерии; приготовление цыпленка или другой домашней птицы до надлежащей внутренней температуры (165 ° F) - единственное, что избавляется от этого. Во-вторых, отмывание курицы может привести к тому, что «вредные» бактерии из сырой домашней птицы будут разбрызгиваться на столешницы и за ее пределы. Все, что находится в трех футах от раковины, является честной игрой. Эта привычка к полосканию увеличивает вероятность болезней пищевого происхождения из-за перекрестного загрязнения, которое возникает, когда готовая к употреблению пища попадает, например, на сырую птицу, мясо или рыбу. Исследования в Университете Дрексел подтверждают этот более безопасный подход «без промывки». Школа даже выпустила "Не мойте свою курицу!" кампания.
Миф 6: соль вредна для тебя
Соль не опасна для вас. На самом деле, это в принципе хорошо. Во-первых, знайте, что поваренная соль содержит натрий. Одна чайная ложка соли содержит 2300 мг натрия. Ваше тело нуждается в натрии, чтобы управлять объемом крови, регулировать кровяное давление и поддерживать нормальное функционирование нервов и мышц. Для человеческого организма жизненно важно работать.
Так почему соль получает такой плохой рэп? Центры по контролю и профилактике заболеваний говорят, что американцы часто потребляют его в избытке - более 3400 мг натрия в день. Слишком много натрия в рационе может способствовать повышению артериального давления и повысить риск развития инсульта и сердечных заболеваний. По данным Американской ассоциации кардиологов, около 70 процентов этого натрия поступает из обработанной и ресторанной пищи. В целом, «Диетические рекомендации для американцев на 2015–2020 годы» рекомендуют потреблять менее 2300 мг натрия в день. Так что соль не вредна для вас - но слишком много соли может быть.
Кредит: Елена Емчук / iStock / GettyImagesСоль не опасна для вас. На самом деле, это в принципе хорошо. Во-первых, знайте, что поваренная соль содержит натрий. Одна чайная ложка соли содержит 2300 мг натрия. Ваше тело нуждается в натрии, чтобы управлять объемом крови, регулировать кровяное давление и поддерживать нормальное функционирование нервов и мышц. Для человеческого организма жизненно важно работать.
Так почему соль получает такой плохой рэп? Центры по контролю и профилактике заболеваний говорят, что американцы часто потребляют его в избытке - более 3400 мг натрия в день. Слишком много натрия в рационе может способствовать повышению артериального давления и повысить риск развития инсульта и сердечных заболеваний. По данным Американской ассоциации кардиологов, около 70 процентов этого натрия поступает из обработанной и ресторанной пищи. В целом, «Диетические рекомендации для американцев на 2015–2020 годы» рекомендуют потреблять менее 2300 мг натрия в день. Так что соль не вредна для вас - но слишком много соли может быть.
Миф 7: фруктовый сок - сахарная вода
Фруктовый пунш и другие фруктовые напитки чаще всего представляют собой прославленную воду с искусственными фруктоподобными цветами, ароматами и добавленными сахарами. Иногда они полностью свободны от фруктов. К счастью, 100-процентный настоящий фруктовый сок содержит только фрукты и только фрукты! Для полной пользы для здоровья выбирайте 100-процентный настоящий фруктовый сок, а не что-нибудь с маркировкой «жаргонный сок», как «содержит 5 процентов фруктового сока».
В то время как употребление в пищу целых фруктов является выбором номер один, рекомендованным специалистами по питанию, употребление 100-процентного фруктового сока также считается фруктовой порцией. Что вы можете не знать, так это то, что некоторые компании перерабатывают весь фрукт в сок, так что вы также получаете выгоду от фруктовой кожуры. Например, в апельсиновом соке содержится значительное количество гесперидина. Гесперидин является мощным полифенолом, который содержится в апельсиновом корке и мембранах; он предлагает потенциальное здоровье сердца и когнитивные преимущества.
Кредит: Rohappy / iStock / GettyImagesФруктовый пунш и другие фруктовые напитки чаще всего представляют собой прославленную воду с искусственными фруктоподобными цветами, ароматами и добавленными сахарами. Иногда они полностью свободны от фруктов. К счастью, 100-процентный настоящий фруктовый сок содержит только фрукты и только фрукты! Для полной пользы для здоровья выбирайте 100-процентный настоящий фруктовый сок, а не что-нибудь с маркировкой «жаргонный сок», как «содержит 5 процентов фруктового сока».
В то время как употребление в пищу целых фруктов является выбором номер один, рекомендованным специалистами по питанию, употребление 100-процентного фруктового сока также считается фруктовой порцией. Что вы можете не знать, так это то, что некоторые компании перерабатывают весь фрукт в сок, так что вы также получаете выгоду от фруктовой кожуры. Например, в апельсиновом соке содержится значительное количество гесперидина. Гесперидин является мощным полифенолом, который содержится в апельсиновом корке и мембранах; он предлагает потенциальное здоровье сердца и когнитивные преимущества.
Миф 8: избегать употребления яичных желтков
Употребление яичного белка без желтка - это все равно что носить брюки, но забывать свой верх - это довольно неполно. Зачем есть все яйцо? Вы получаете высококачественный белок в яичных белках; но вы получите несколько полезных для сердца питательных веществ, таких как холин, лютеин, зеаксантин, омега-3 и даже немного больше белка. И, да, вы получаете холестерин только в желтке. Но, по данным Управления по профилактике заболеваний и укреплению здоровья, холестерин из пищи не оказывает заметного влияния на уровень холестерина в крови («плохой») ЛПНП; насыщенные и транс-жиры в рационе могут оказать влияние. На самом деле, в Руководстве по питанию для американцев на 2015–2020 годы больше нет ограничения по холестерину в диете в 300 мг в день. Высокий уровень холестерина в крови часто ассоциируется с «плохими» генами в сочетании с такими факторами образа жизни, как нездоровое питание, отсутствие физических упражнений, курение или избыточная масса тела.
Кредит: Derkien / iStock / GettyImagesУпотребление яичного белка без желтка - это все равно что носить брюки, но забывать свой верх - это довольно неполно. Зачем есть все яйцо? Вы получаете высококачественный белок в яичных белках; но вы получите несколько полезных для сердца питательных веществ, таких как холин, лютеин, зеаксантин, омега-3 и даже немного больше белка. И, да, вы получаете холестерин только в желтке. Но, по данным Управления по профилактике заболеваний и укреплению здоровья, холестерин из пищи не оказывает заметного влияния на уровень холестерина в крови («плохой»); насыщенные и транс-жиры в рационе могут оказать влияние. На самом деле, в Руководстве по питанию для американцев на 2015-2020 годы больше нет ограничения по холестерину в диете в 300 мг в день. Высокий уровень холестерина в крови часто ассоциируется с «плохими» генами в сочетании с такими факторами образа жизни, как нездоровое питание, отсутствие физических упражнений, курение или избыточная масса тела.
Миф 9: сельдерей - «калорийная» еда
Прежде всего, многие думают, что сельдерей имеет «отрицательные» калории. Но по данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), один большой (11-12 дюймов) стебель сельдерея обеспечивает 9 калорий. Если учесть количество сожженных калорий из-за всего процесса пищеварения, этот стебель может дать около 8 калорий. Но это все еще не означает, что сельдерей имеет «отрицательный» или даже нулевой калорий. Более того, поскольку сельдерей также светлый по цвету и вкусу, некоторые полагают, что в питании мало пользы. Хотя сельдерей не капуста, это не шутка, когда речь идет о вашем здоровье. Этот большой стебель обеспечивает 166 миллиграммов калия, что делает его источником питательных веществ этого минерала, который так важен для контроля артериального давления. Кроме того, он содержит флавоноид под названием апигенин, который, как показало исследование, может действовать как противовоспалительное средство и обладать потенциальными противораковыми свойствами. Этот стебель обеспечивает много удовольствия от жевания вместе с диетической клетчаткой.
Прежде всего, многие думают, что сельдерей имеет «отрицательные» калории. Но по данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), один большой (11-12 дюймов) стебель сельдерея обеспечивает 9 калорий. Если учесть количество сожженных калорий из-за всего процесса пищеварения, этот стебель может дать около 8 калорий. Но это все еще не означает, что сельдерей имеет «отрицательный» или даже нулевой калорий. Более того, поскольку сельдерей также светлый по цвету и вкусу, некоторые полагают, что в питании мало пользы. Хотя сельдерей не капуста, это не шутка, когда речь идет о вашем здоровье. Этот большой стебель обеспечивает 166 миллиграммов калия, что делает его источником питательных веществ этого минерала, который так важен для контроля артериального давления. Кроме того, он содержит флавоноид под названием апигенин, который, как показало исследование, может действовать как противовоспалительное средство и обладать потенциальными противораковыми свойствами. Этот стебель обеспечивает много удовольствия от жевания вместе с диетической клетчаткой.
Что вы думаете?
Вас удивил какой-нибудь из этих мифов? Есть ли другой пищевой миф, который сводит вас с ума? Поделитесь своими мыслями с нами в комментариях ниже!
Кредит: Milkos / iStock / GettyImagesВас удивил какой-нибудь из этих мифов? Есть ли другой пищевой миф, который сводит вас с ума? Поделитесь своими мыслями с нами в комментариях ниже!
