Покупка сырого краба дает превосходный вкус и текстуру по сравнению с крабом, который был заморожен и разморожен. Если вы покупаете сырого краба у известного дилера или покупаете живого краба и собираете мясо самостоятельно, сырое крабовое мясо быстро портится. Важно проверить сырое мясо краба, чтобы убедиться, что оно пригодно для еды, прежде чем добавлять его в любое из своих блюд. Тщательная проверка может гарантировать, что ваш крабовый ужин будет вкусным и безопасным для всех ваших гостей.
Шаг 1
Возьмите краба и понюхайте его. Сырой свежий краб не будет пахнуть совсем или будет иметь слегка сладковатый запах. Все, что пахнет кислым, сильным, рыбным или прогорклым, может означать, что краб испортился, и его нельзя употреблять.
Шаг 2
Проверьте цвет сырого мяса краба. Сырое мясо краба должно иметь чистую белую мякоть с ярко-красной кожурой, где мясо встречается с раковиной. Цвета должны быть яркими и чистыми. Коричневый цвет белой мякоти или красной кожуры говорит о том, что мясо краба провело слишком много времени вдали от скорлупы и на воздухе.
Шаг 3
Коснитесь краба, чтобы увидеть, как он себя чувствует. Свежее сырое мясо краба будет ощущаться влажным на ощупь, но не слизистым. Потрите пальцы вместе, чтобы увидеть, можете ли вы обнаружить слизистую пленку на крабе. Сухой краб также может быть признаком того, что сырое мясо краба не было должным образом сохранено и испортилось.
Шаг 4
Покупайте своих крабов вживую, чтобы точно знать, насколько они свежи, предлагает Управление по контролю за продуктами и лекарствами США. Сырые крабы после покупки и сбора обычно хороши в течение двух-трех дней. Лучше всего употреблять его как можно скорее, чтобы быть уверенным, что он свежий и безопасный для употребления.
Шаг 5
Проверьте, как хранилось мясо краба. По словам компании Maryland Seafood, собранное сырое крабовое мясо всегда должно храниться на открытом льду. Краб, который хранился в контейнере или без льда, вероятно, испорчен и небезопасен для употребления.
