Палтус, как и другие твердые рыбы с белым мясом, такие как рыба-меч, - один из лучших видов рыбы для жарки. И стейки, и филе готовятся плотно и имеют мягкий вкус, который хорошо сочетается с широким выбором соусов, приправ или гарниров. Палтус богат калием, обеспечивая 460 мг на каждые три унции порции, и содержит мало калорий, холестерина и насыщенных жиров. На самом деле, палтус настолько постный, что вам нужно внимательно следить за ним при жарке, чтобы он не высох.
Шаг 1
Промойте стейки или филе палтуса в холодной проточной воде и осторожно промокните их насухо бумажными полотенцами. Поместите рыбу в мелкую стеклянную форму для выпечки.
Шаг 2
Смешайте сок лайма и соевый соус в небольшой миске. Вылейте смесь на палтус и дайте рыбе впитаться, поворачиваясь один раз, в течение 15-30 минут.
Шаг 3
Разогрейте жаровню в течение 15 минут перед приготовлением, поместив решетку в 3–4 дюйма от источника тепла.
Шаг 4
Смажьте противень или противень размером 9 на 13 дюймов растительным или оливковым маслом. Разложить палтус в подготовленной кастрюле.
Шаг 5
Жарить рыбу в спокойном состоянии в течение шести минут. Вставьте нож с тонким лезвием в самую толстую часть стейка или филе; если он проходит легко и внутренняя часть плоти перестает быть прозрачной, палтус готов.
Вещи, которые вам понадобятся
-
1 1/2 до 2 фунтов. стейки или филе палтуса, каждый до 1 дюйма толстый
Бумажные полотенца
Форма для выпечки из мелкого стекла
Сок 1 среднего лайма
2 ст. Л. соевый соус
Малая чаша
Противень или противень размером 9 на 13 дюймов
Растительное или оливковое масло
Нож с тонким лезвием
Чаевые
Если вам не хватает времени, вы можете опустить маринад. Тем не менее, обязательно тщательно смазывайте стейки или филе палтуса маслом, оливковым маслом или соевым соусом, чтобы они не высохли.
Палтус превосходно увенчан рубленой свежей зеленью или приправленными сухарями непосредственно перед жаркой. Это может также быть покрыто сверху после жарки с ароматизированным маслом или маслом, соусами на основе цитрусовых, сальсой или приправленным травами винегретом.
