Выберите свиные отбивные
Отбивные из свинины являются мясным эквивалентом свиного мясника - и поскольку ваши отбивные могут быть из разных частей поясницы, они не все созданы равными. Отбивные из ребер, отбивные из костей и отбивные без костей - все они, как правило, содержат самое нежное и однородное мясо и наименьшее количество костей - лучше всего подходят для быстрого приготовления, такого как жарка.
Более толстые свиные отбивные с костью - хороший выбор, потому что их легче сохранять нежными и влажными - но если вы будете осторожны, вы можете добавить любой из вышеупомянутых кусков отбивной к своим любимым рецептам тостера.
Приготовить свиные отбивные
Быстрый рассол может помочь обеспечить нежность ваших свиных отбивных. Чтобы получить рифф на простой рецепт рассола, смешайте 4 стакана воды с 1/4 стакана кошерной соли и 1/4 стакана темно-коричневого сахара.
Варите до полного растворения соли и сахара, добавьте 2 стакана холодной воды, чтобы довести рассол до комнатной температуры, а затем полностью погрузите отбивные в него не менее чем на 30 минут. Для дополнительного аромата добавьте список трав, рекомендованных Колледжем кулинарного искусства JWU: лавровый лист, черный перец, тимьян и розмарин.
Вы можете добавить другие ароматизаторы в свой рассол, если хотите: подумайте о перце, чесноке, коричневом сахаре и свежих травах и специях from - от имбиря до молотой горчицы, копченой паприки, кайенского перца и порошка чеснока или лука.
Когда вы будете готовы готовить, удалите свинину из рассола. Вытрите насухо и поместите в маленькую духовку. Если у вас есть жаровня, которая подходит для вашей духовки, используйте ее. Если нет, используйте самую тяжелую кастрюлю, которая выдержит высокую температуру, и оставайтесь рядом, чтобы наблюдать за вспышками или курением от жира. В зависимости от размера вашей тостерной печи вы можете жарить только одну или две свиные отбивные за раз.
На голову: хотя вы можете выпекать свиные отбивные в любой конвекционной тостерной печи при обычной температуре 375 градусов по Фаренгейту, не каждая конвекционная или тостерная печь будет выполнять функцию гриля. Если ваша духовка имеет функцию жарить, просто установите ее на жаровню, установите подставку на максимально возможное значение, сдвиньте противень для жарки в духовку и закройте дверцу. Попробуйте этот рецепт LIVESTRONG.com для запеченных в духовке свиных отбивных.
Свиные отбивные в конвекционной печи
USDA обеспечивает приблизительное, приблизительное время приготовления от 8 до 9 минут для свиной отбивной толщиной 0, 75 дюйма или от 12 до 16 минут для отбивной толщиной 1, 5 дюйма. Поверните свиные отбивные один раз, примерно в середине периода приготовления.
Но подождите, есть большая выгода: использование тостерной печи может отбросить даже лучшее из предполагаемого времени приготовления - и то же самое можно сделать с помощью функции конвекции, которая, как объясняет Сельскохозяйственный колледж Университета Кентукки, может сократить время приготовления на целых 25 процентов.
Это потенциальное двойное попадание на мясорубку, которая может быстро высохнуть, если ее переварить, или перенести опасные пищевые организмы, если она недоварена. Таким образом, вместо того, чтобы готовить еду, следуйте указаниям USDA по безопасности пищевых продуктов: любой кусочек свинины должен быть приготовлен до внутренней температуры не менее 145 градусов по Фаренгейту, затем вынут из духовки и оставлен в по крайней мере на три минуты перед тем, как вы порежете внутрь.
Используйте термометр для мяса, чтобы проверить температуру ваших отбивных в самой толстой точке. Если ваши отбивные содержат кости, постарайтесь расположить стрелку термометра подальше от кости.
