Многие чиновники здравоохранения и шеф-повара пропагандируют использование органических продуктов питания, но что отличает их от традиционных блюд? В случае с органической говядиной различия довольно заметны. Жизнь органической коровы и той, которая живет на обычной кормушке, - это разные миры. Кроме того, большинство традиционных кормов для крупного рогатого скота оказывают существенное негативное воздействие на окружающую среду, в то время как органические ранчо - нет.
Откуда берется органическая говядина?
В соответствии с Федеральным регламентом USDA для Национальной органической программы, фермы и ранчо должны иметь специальную органическую сертификацию, чтобы маркировать и продавать свою продукцию как органическую. Мясо, маркированное и продаваемое как органическое, должно поступать от домашнего скота, который находился под постоянным органическим управлением с последней трети беременности.
Откуда берется традиционная говядина?
Большинство традиционных видов говядины получают от крупного рогатого скота, выращиваемого на кормовых операциях с концентрированными животными (CAFO), которые иногда называют фабричными фермами. Согласно «Food, Inc.», сопровождающему книгу к одноименному документальному фильму, это промышленные объекты, которые кормят и содержат десятки тысяч животных в такой непосредственной близости, что нормальное поведение, такое как выпас скота, невозможно. выполненный.
Условия содержания скота
По словам Брайана Уолша из журнала «Тайм», скот, выращиваемый на CAFO, живет в таких тесных помещениях, что едва может передвигаться, а в некоторых штатах сельскохозяйственным животным даже не хватает места, чтобы лечь. С другой стороны, большинство органического скота разводят на открытых полях или на пастбищах и могут свободно передвигаться по своему усмотрению. В соответствии с нормативными актами Министерства сельского хозяйства США, домашний скот должен иметь доступ к «на открытом воздухе… свежему воздуху и прямому солнечному свету… возможности для физических упражнений… и к соответствующим чистым, сухим подстилкам».
Различия в диете
Согласно правилам USDA, весь органический домашний скот должен питаться «сельскохозяйственной продукцией…, которая производится органически и… обрабатывается органически». Обычно это означает, что органический крупный рогатый скот потребляет траву или органически выращенные зерна, которые не опрыскиваются синтетическими пестицидами, удобрениями или другими химическими веществами. Большинство крупного рогатого скота, выращенного на традиционных откормочных площадках, питаются в основном кукурузой и соей. По словам Вебера, крупный рогатый скот и другие жвачные животные предназначены для употребления в пищу травы, но было обнаружено, что в кишечнике и кале содержится больше бактерий кишечной палочки, которые могут загрязнять мясо смертельными бактериями во время убоя. В отличие от традиционно выращиваемого домашнего скота, органические животные не получают пластиковых гранул, смесей, содержащих мочевину или навоз, или побочных продуктов убоя, как заявлено Министерством сельского хозяйства США.
добавки
Поскольку так много животных живут так близко друг от друга на CAFO, болезнь может быстро распространяться; поэтому фермеры должны дозировать каждое животное антибиотиками, чтобы они не заболели. По словам Уолша, более широкое использование антибиотиков на сельскохозяйственных животных приводит к появлению устойчивых к антибиотикам штаммов бактерий, которые могут передаваться человеку. Органический скот не нуждается в антибиотиках, потому что они не живут в таких тесных помещениях. Органические стандарты Министерства сельского хозяйства США запрещают использование любого медицинского лечения, предоставляемого животным, если они не больны, включая антибиотики и синтетические паразитициды. Органическим фермерам и владельцам ранчо также запрещено давать своим животным гормоны или добавки для стимулирования роста, как это часто делают обычные откормочные площадки, чтобы ускорить рост их скота, чтобы их можно было убивать раньше, что снижает затраты на их выращивание. По словам Вебера, прием гормонов из мяса может привести к гормональному дисбалансу, который может вызвать рак.
Воздействие на окружающую среду
Трава из органических пастбищ не обрабатывается пестицидами и не удобряется химическими веществами, но вместо этого используется навоз животных, что устраняет проблему размещения тонн навоза, производимого животными в неорганических откормочных площадках. Уолш пишет, что CAFO наносят ущерб окружающей среде, потому что они производят миллионы тонн навоза, который загрязняет близлежащие водные ресурсы, и они потребляют миллионы тонн кукурузы, которая химически удобрена, которая производит стоки, которые загрязняют Мексиканский залив и убивают большое количество морская жизнь каждый год. Также, по словам Вебера, CAFO не могут перерабатывать огромное количество отходов, производимых тысячами животных, поэтому они собирают навоз в выгребных ямах и разбрызгивают его на землю, что может вызвать проблемы со здоровьем для работников учреждения и соседей, а также потенциально загрязняет овощные культуры бактериями E. Coli, присутствующими в навозе.
Стоит ли органическая говядина?
Благодаря эффективности CAFO, а также государственным субсидиям миллионы фунтов мяса можно производить быстро и дешево, что делает гамбургеры дешевле, чем цельное зерно и свежие овощи, что способствует росту эпидемии ожирения. В органическом мясе, питаемом травой, содержится больше жирных кислот Омега-3, которые могут снизить уровень холестерина, бета-каротина и витамина Е. К сожалению, органическое мясо стоит намного дороже, чем обычное мясо, потому что его производство дороже. поскольку органические владельцы ранчо не могут выращивать столько скота на акр, сколько CAFO. Но Уолш пишет, что долгосрочные издержки для наших тел и нашей планеты намного превышают дополнительные доллары, которые мы выкладываем в супермаркете.
