Белок находится в организме человека в мышцах, костях, волосах, ногтях, коже и ферментах. Это основной структурный компонент клеток нашего организма. Аминокислоты являются основными строительными блоками белка. Потребление белка необходимо для поддержания белка в организме, так как нет никаких запасов аминокислот для производства новых белков. Без адекватного белка организм начинает разрушать мышцы и ткани и может привести к квашиоркору или белковой недостаточности питания.
Признаки дефицита
Недостаток белка в рационе изначально вызывает усталость, раздражительность и вялость. Если неадекватное потребление продолжается, может произойти потеря мышечной массы, общий отек, снижение иммунитета, ослабление сердечно-сосудистой и дыхательной системы и в конечном итоге смерть. Другие потенциальные симптомы включают диарею, изменения пигмента кожи, развитие дерматита или сыпь и изменения текстуры, толщины и цвета волос.
Рекомендуемое потребление белка
Лечение дефицита белка - это просто увеличение потребления белка при достаточном потреблении калорий. Институт медицины рекомендует не менее 0, 8 г белка на кг массы тела каждый день. Это примерно 55 г белка на 150 фунтов на человека. 6 унций кусок лосося на ужин обеспечивает более половины потребности в белке для этого человека, в 34 грамма. Добавить чашку чечевицы, 18 г белка, с 1 чашкой коричневого риса, около 5 г, чтобы удовлетворить потребности в белке в течение дня.
Типы белка
Белки доступны из животных источников, включая молоко, мясо, рыбу, птицу и яйца, а также из растительных источников, таких как бобы, орехи, горох и соя. Гарвардская школа общественного здравоохранения говорит, что «белковая упаковка» так же важна, как и сам белок. Источники растений поставляются с микроэлементами и клетчаткой. Мясо и молочные продукты с высоким содержанием жира могут содержать микроэлементы, но также упакованы с большим количеством насыщенных жиров. Выбирайте нежирные версии животного белка в качестве более здорового варианта.
Микронутриенты в белковой пище
Белковые продукты обеспечивают другие питательные вещества в дополнение к макроэлементам. В этих продуктах содержатся витамины группы В, такие как ниацин, тиамин, рибофлавин и В-6, а также витамин Е, железо, цинк и магний. Согласно Министерству сельского хозяйства США, витамины группы В играют роль в высвобождении энергии, нервной системе, образовании красных кровяных клеток, а также помогают строить ткани; витамин Е помогает защитить клетки от окисления; железо необходимо для переноса кислорода по всему организму; магний помогает строить кости и высвобождать энергию из мышц; в то время как цинк необходим для правильного функционирования биохимических реакций и иммунной системы.
