Белый рис является совершенно здоровой пищей, особенно когда он обогащен витаминами, что обычно делается в 21 веке. В нем мало калорий, мало жиров, много углеводов и много белка. Белый рис получает плохой рэп, и, возможно, заслуженно. При сопоставлении с коричневым рисом, с точки зрения питательной ценности, белый рис бледнеет в сравнении.,
Производственный процесс
После того, как семена риса собраны, их пропускают через лопатку или шелуху, чтобы удалить внешнюю шелуху. В этот момент у вас есть коричневый рис. Чтобы создать белый рис, удалите зародыш и внутреннюю шелуху, и у вас останется белое рисовое зерно, которое затем полируется, обычно с глюкозой или тальком. Превращение коричневого в белый хлеб использует аналогичный процесс.
Пищевой профиль
Одна чашка вареного белого риса содержит всего 204 калории и 4, 2 г белка. В чашке белого риса содержится 44 углевода и 0, 44 г жира, в основном в виде полиненасыщенных и мононенасыщенных, «хороших» типов жиров. Содержание сахара низкое, всего 0, 08 г, а диетическое волокно также низкое, 0, 6 г.
Белый против коричневый
С точки зрения пищевых волокон, коричневый рис имеет в семь раз больше, чем белый рис. Он также значительно превосходит белый рис с точки зрения магния, фосфора и калия. Тем не менее, обогащение белого риса дает ему преимущество перед коричневым рисом в количестве кальция, фолата и фолиевой кислоты. Белый рис длится дольше и готовит быстрее, чем коричневый рис
Соображения
Как отмечает сайт Green Living Tips, кажется немного сумасшедшим производить коричневый рис, затем очищать его от зерна до белого риса, а затем добавлять синтетические витамины, которые теряются в процессе производства. Белый рис в окружающей среде тяжелее, чем коричневый, из-за дополнительной энергии, необходимой для его производства. Тем не менее, это совершенно здоровая пища, поэтому, если вы любите белый рис, нет причин не наслаждаться им.
