Обжарка 25-фунтовой индейки может показаться пугающей даже для самого опытного повара, но инвестиции в термометр для мяса избавят вас от догадок и беспокойства. Знание того, как его готовить и приправлять, а также соответствующее время жарения индейки, каждый раз приводит к идеальной птице.
Время приготовления в Турции и температура
Для индейки весом от 20 до 24 фунтов, по оценкам USDA, время жарки составит 4 1/2 до 5 часов для птицы без фарша и от 4 3/4 до 5 1/4 часа для птицы с начинкой. (Министерство сельского хозяйства США не рекомендует начинать индейку, если вы не покупаете замороженную, предварительно фаршированную индейку.)
Для приготовления 25-фунтовой индейки потребуется около 5 часов и 30 минут до готовности - когда термометр, вставленный в самую толстую часть груди и бедра, регистрирует 165 F, согласно расширению Университета Миннесоты.
Талая индейка в холодной воде должна быть приготовлена немедленно. Индейке весом от 20 до 25 фунтов потребуется от 5 до 6 дней для размораживания в холодильнике или от 10 до 12 часов для размораживания в холодной воде.
Приготовить 25-фунтовую индейку
В кулинарных книгах и в Интернете можно найти множество различных способов обжаривания индейки весом 25 фунтов. Простой метод подробно описан ниже.
- Приготовьте индейку для запекания: выньте свежую или замороженную индейку из холодильника за 30–60 минут до ее приготовления. (Если вы готовите из замороженного продукта, 25-фунтовую индейку следует размораживать в холодильнике в течение шести дней или в холодной воде в течение 12 часов.) Подготовьте противень для жарки. Удалите всю упаковку и мешок с потрохами - проверьте в полости тела и в полости шеи. Положите индейку грудкой вверх на противень, поставьте на противень и дайте ему остыть, пока духовка не прогреется.
- Разогрейте духовку до 325 F: натрите индейку солью и перцем, прежде чем ставить ее в духовку. Другие варианты могут включать в себя растирание индейки с оливковым маслом или маслом перед солью и перцем; свежие или сушеные травы, такие как тимьян, розмарин или орегано, натертые на теле или вставленные в полость; или нарезанный дольками лук или свежий лимон (или оба), расположенные на дне жаровни.
- Добавьте жидкость в жаровню: вылейте 2 чашки воды или куриного бульона в жаровню. Вставьте термостойкий термометр во внутреннюю часть бедра индейки.
- Приготовьте индейку: поместите сковороду с индейкой в духовку и варите около 5 с половиной часов, наливая ее жидкостью каждые 45 минут.
- Проверьте температуру индейки: Начните проверять температуру индейки примерно в середине предполагаемого времени приготовления. Проверьте температуру во внутренней части бедра, а также в груди и наружной части бедра. В каждом месте мясо должно быть как минимум 165 F, согласно USDA, когда индейка закончила готовить. Если какая-либо область ниже 165 F, поместите индейку обратно в духовку еще на 20 минут. При необходимости защитите мясо от груди фольгой, чтобы оно не переварилось.
- Отдых индейки: когда индейка регистрирует минимум 165 F, выньте ее из духовки и свободно накройте алюминиевой фольгой. Дайте индейке отдохнуть не менее 15 минут, прежде чем резать. Когда готово к употреблению, мясо должно зарегистрироваться 180 F.
Получить дополнительную помощь
USDA предлагает несколько услуг, если у вас есть дополнительные вопросы по жарке индейки: Позвоните на горячую линию мяса и птицы USDA по номеру 1-888-MPHotline (1-888-674-6854). Вы также можете пообщаться в чате на английском или испанском со специалистом по безопасности пищевых продуктов на AskKaren.gov, который доступен с 10:00 до 16:00 по восточному времени, с понедельника по пятницу.
