Хотя вы можете ассоциировать тертый кокос в основном с десертами, его также можно использовать в несладких блюдах, таких как индийские карри. В зависимости от того, что вы делаете, вы можете использовать подслащенный или несладкий тертый кокос, который также иногда называют высушенным кокосом. У каждого типа кокоса есть различный пищевой профиль.
Калории и Макронутриенты
Унция подслащенного тертого кокоса содержит 128 калорий, 0, 9 г белка, 14, 5 г углеводов и 7, 8 г жира, в том числе 7, 4 г насыщенного жира. Из углеводных граммов 10, 3 являются сахаром. Такое же количество несладкого тертого кокоса дает 185 калорий, 1, 9 грамма белка, 6, 6 грамма углеводов и 18, 1 грамма жира, в том числе 16 граммов насыщенного жира. Эта порция содержит только 2, 1 грамма сахара. Оба типа кокосовых орехов содержат очень много насыщенных жиров, причем несладкий кокос обеспечивает 80 процентов суточной нормы, а подслащенный кокос обеспечивает 37 процентов DV на унцию. Потребление слишком большого количества жира увеличивает риск ожирения, высокого уровня холестерина и болезней сердца.
Заполнение волокна
Хотя измельченный кокос не самая здоровая пища, он обеспечивает значительное количество клетчатки. Вам лучше с несладким сортом, который содержит 4, 6 грамма, или 18 процентов от DV в каждой унции, чем с подслащенным типом, который имеет только 2, 8 грамма, или 11 процентов от DV. Клетчатка помогает увеличить объем вашей диеты и замедляет опорожнение желудка, помогая вам чувствовать себя сытым дольше. Это также может снизить уровень холестерина и улучшить контроль уровня сахара в крови.
Марганец и Медь
Хотя кокосовый орех не является основным источником большинства микроэлементов, унция подслащенного кокоса содержит 13 процентов DV для марганца, а унция несладкого кокоса обеспечивает 38 процентов DV для марганца и 11 процентов DV для меди. Марганец необходим для формирования крепких костей, переработки холестерина и меди для образования эритроцитов и правильной иммунной функции.
Потенциал замещения
Хотя может показаться странным, что в несладком кокосе содержится больше жира и калорий, чем в подслащенном кокосе, в подслащенном измельченном кокосе содержание воды выше, и в нем содержится 15, 5% воды по сравнению с 3% воды в несладком кокосе. Вот почему не всегда хорошая идея заменить один тип кокоса другим, согласно «Fine Cooking». Несладкий кокос часто содержит меньше консервантов, чем подслащенный кокос, и обычно не обрабатывается сульфитами, чтобы сохранить его белым, как подслащенный кокос. Это приводит к более сильному, но менее сладкому кокосовому вкусу.
