Жареная на английском говяжья вырезка - это жирный и ароматный срез мяса. Так как оно с плеча коровы, оно более жесткое, чем некоторые другие порезы мяса, и хорошо реагирует на тушение или жарку в жидкости. Приготовление этого мяса в бордовом вине не только дает богатый вкус жареного мяса, кислотность вина также смягчает мясо. Жидкость на дне сковороды также является хорошим сопровождением для готового жаркого.
Шаг 1
Разогрейте духовку до 350 по Фаренгейту.
Шаг 2
Нагрейте одну столовую ложку оливкового масла в средней сковороде. Обжарить чеснок и лук до прозрачности.
Шаг 3
Добавьте пуговицы грибов и жарьте до тех пор, пока грибы не станут мягкими. Добавьте вино и уменьшите огонь до минимума. Дайте соусу вариться, пока вы готовите мясо.
Шаг 4
Разогрейте чугунную жаровню до средней температуры на плите. Добавьте оставшееся оливковое масло в кастрюлю.
Шаг 5
Посыпать солью и перцем на мясо по вкусу. Положите мясо в жаровню и обжарьте мясо со всех сторон.
Шаг 6
Уменьшите огонь до минимума и вылейте обжаренный лук и винный соус в жаровне. Поставьте жаровню в духовку и готовьте в течение двух часов, или пока жаркое не станет достаточно мягким, чтобы его можно было нарезать вилкой.
Шаг 7
Поставьте голландскую духовку обратно на плиту и перенесите мясо на блюдо. Дайте мясу отдохнуть от 10 до 20 минут.
Шаг 8
Включите горелку под жаровню на средний уровень. Снимите как можно больше жира с поверхности сковороды. Позвольте сокам вариться и уменьшать вдвое.
Шаг 9
Нарежьте жаркое, выложите на мясо сковороду и подайте.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Средняя сковорода
3 столовые ложки оливкового масла
3 зубчика нарезанного чеснока
1 средняя луковица, нарезанная
1 чашка нарезанных шампиньонов
1 чашка бордового вина
Чугунная голландская печь
1 жареная говяжья лопатка
Кошерная соль
Черный перец
