Как приготовить свиные бабочки на плите

Отбивная из свинины в виде бабочки - это толстая отбивная, разрезанная пополам вдоль центра, с небольшим «шарниром», оставшимся неразрезанным в середине. Затем отбивная открывается как книга, поэтому две половинки очень похожи на крылья бабочки. Готовить свиные отбивные в сковороде на плите быстро и просто, но не переваривайте их, потому что они быстро высыхают. Отбивные делают, когда термометр для мяса регистрирует 145 градусов по Фаренгейту.

Свиные отбивные без косточек на деревянной разделочной доске. Кредит: villagemoon / iStock / Getty Images

Простые жареные отбивные

Шаг 1

Поместите небольшое количество муки в мелкую тарелку или форму для пирога. Приправьте муку солью и перцем по вкусу, затем покройте обе стороны отбивных мукой. Если вы предпочитаете, вы можете покрыть котлеты рубом, состоящим из коричневого сахара и приправ, таких как соль, черный перец, молотые семена горчицы, тмин, розмарин или сушеный тимьян.

Шаг 2

Поместите небольшое количество растительного масла или антипригарного разбрызгивателя в тяжелую сковороду, затем поместите сковороду на горелку, повернутую на средний уровень.

Шаг 3

Обжаривайте отбивные в течение 1-2 минут с каждой стороны, поворачивая их щипцами, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Шаг 4

Слейте отбивные на бумажные полотенца. Дайте котлетам отдохнуть 3 минуты, затем подайте их горячими.

Пикантные панированные отбивные из пармезана

Шаг 1

Поместите смесь муки и тертого сыра пармезан в мелкую тарелку или форму для пирога. Взбить яйцо в отдельной миске.

Шаг 2

Слегка опустите отбивные в яйцо, затем покройте их смесью муки.

Шаг 3

Смажьте тяжелую сковороду антипригарным разбрызгивателем или покройте дно кастрюли растительным маслом. Разогрейте сковороду на среднем огне, затем приготовьте отбивные, поворачивая их один раз, в течение 5 минут или до тех пор, пока они не станут розовыми.