Фасоль едят по всему миру и ценят как недорогой источник белка. Бобы также содержат много других компонентов, которые делают их неотъемлемой частью здорового питания. Растительные эстрогены, обнаруженные в бобах, изучаются многими исследователями, чтобы определить их преимущества и возможные риски.
эстроген
Эстроген - это стероидный гормон, присутствующий у людей и животных. Его цель - регулировать репродуктивные циклы и влиять на рост и развитие. В то время как и мужчины, и женщины вырабатывают эстроген, он намного более обильный и влиятельный у женщин. В докладе Университета Тулэйн объясняется, что уровни эстрогена в подростковом возрасте повышаются, а затем меняются в течение месяца в зависимости от менструального цикла. Уровни падают в менопаузе. Женщины могут использовать заместительную терапию эстрогенами для облегчения симптомов менопаузы; однако, слишком много эстрогена связано с раком.
Что такое растительные эстрогены
В то время как эстроген естественным образом встречается у людей и животных, растительные эстрогены содержатся в определенных продуктах питания. Фасоль, зерно и семена содержат растительные эстрогены, также называемые фитоэстрогенами, которые очень похожи на эстрогены. Корнельский университет объясняет, что в низких дозах растительные эстрогены действуют так же, как эстрогены. Но в больших дозах фитоэстрогены могут блокировать эстроген или ограничивать его уровень в кровотоке. Они могут изменить пути коммуникации ячеек и вызвать изменения в умножении ячеек. Исследования до сих пор неясно, поможет ли это вам в борьбе с такими болезнями, как рак.
Фасоль с высоким содержанием растительного эстрогена
Растительные эстрогены содержатся в более чем 300 продуктах и могут быть разделены на три различных химических класса: изофлавоноиды, лигнаны и куместаны. Бобовые, особенно соевые бобы, содержат изофлавоноиды. Фитоэстрогены лигнана сосредоточены в бобах, злаках и льняных семенах. Горох колотый, клевер, ростки люцерны и бобы пинто богаты куместанами. На веб-сайте программы Корнелльского университета по раку молочной железы и факторам риска окружающей среды говорится, что, хотя умеренное потребление этих продуктов обычно считается полезным, прием концентрированных добавок фитоэстрогена может увеличить риск развития рака молочной железы.
Эффекты эстрогена
Фасоль, особенно соя, была исследована на предмет связанных со здоровьем рисков и выгод, с неубедительными результатами. Исследователи изучили влияние сои на потерю веса, артрит, функцию мозга и неприятные побочные эффекты менопаузы. Соя, кажется, является безопасной альтернативой для большинства детей, которые не имеют доступа к коровьему молоку. Исследователи из Калифорнийского университета, опубликованные в январском номере журнала «Международный журнал болезни Альцгеймера» за 2012 год, определили, что эстроген может снизить риск развития болезни Паркинсона.
Соевый фитоэстроген и рак молочной железы
Исследования по взаимодействию между фитоэстрогенами сои и раком молочной железы были особенно интенсивными и, к сожалению, неубедительными. Некоторые ученые надеются, что соевые бобы могут снизить заболеваемость раком; другие подозревают, что это увеличивает риск. По данным Корнелльского университета, в исследованиях было несколько проблем, включая слишком малые размеры выборки и отсутствие расового разнообразия. Хотя многие исследования были посвящены влиянию сои на азиатских женщин, другие группы населения могут получить другие результаты.
