Большинство американцев недоверчиво относятся к мысли о поедании ноги любого животного, но во многих культурах ноги являются важными ароматизаторами для супов и тушеных блюд или потребляются как недорогие источники мяса. Нога коровы не имеет большого количества нежного мяса, но когда она медленно кипятится, жесткие волокна ноги размягчаются, и мясо может быть удалено из кости. Наслаждайтесь этим с бульоном в виде супа или ешьте как есть.
Шаг 1
Положите в большую кастрюлю лапку коровы, лук, чеснок, соль, перец и воду. Доведите воду до кипения на сильном огне.
Шаг 2
Уменьшите огонь до среднего и варите в течение трех часов в открытом состоянии. В конце времени приготовления бульон для варки должен быть уменьшен до 4 или 5 чашек, а мясо на ноге коровы должно быть нежным и падающим с кости.
Шаг 3
Снимите коровью лапку с кастрюли с помощью щипцов. Выньте мясо из кости и откажитесь от кости. Отложите мясо в сторону.
Шаг 4
Процедите бульон в другую большую кастрюлю и выбросьте твердые частицы. Нагрейте бульон на сильном огне до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и взбейте в муке. Варите бульон, постоянно взбивая, пока он не уменьшится и не загустеет до желаемой консистенции.
Шаг 5
Подайте горячий соус по ноге коровы.
Вещи, которые вам понадобятся
-
1 средняя луковица, четверти
4 рубленых зубчика чеснока
Соль и перец по вкусу
8 стаканов воды
2 кастрюли
щипцы
Сетчатый фильтр
Проволочный венчик
2 ст. Л. мука
