Жареный синий краб
По данным Департамента сельского хозяйства и потребительских услуг Флориды (FDACS), синий краб можно собирать и есть на двух стадиях жизненного цикла - либо когда скелет жесткий, либо мягкий. Синий краб с мягкой оболочкой - это краб с твердой оболочкой, который линяет. Из двух, мягкая оболочка считается деликатесом, потому что она может быть съедена оболочкой и все.
Для барбекю краб, приправить по вкусу с желаемым вкусом. Разогрейте гриль до среднего. Смажьте небольшим количеством оливкового масла, если ваш маринад уже не содержит его. Это помогает предотвратить прилипание крабов к грилю. Закройте гриль. Готовьте в течение пяти-семи минут.
Откройте гриль. Переверните каждый краб. Закройте гриль и продолжайте готовить в течение трех-пяти минут. Удалить из гриля. По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, краб готовится, когда его внутренняя температура достигает 145 градусов по Фаренгейту, а мякоть становится твердой и чистой.
Жареный краб Dungeness
По словам Аляскинского департамента рыбы и дичи, краб Dungeness является декаподом, связанным с креветками, лобстерами и другими крабами, такими как краб Редрок. Его вкус похож на синий краб.
Когда дело доходит до жареного краба Dungeness, вы жарите его так же, как жареный синий краб. В целом, свежий краб должен занять от 12 до 15 минут на гриле. Если вы приобрели краб, который уже готов, используйте гриль для приготовления пищи, пока он не прогреется. Переварка может высушить мясо.
Чтобы жарить крабов, которые еще живы, ошпарить их горячей водой, чтобы оглушить их. Затем приступите к ароматизации и приготовлению на гриле, как описано выше.
Чтобы приготовить барбекю крабов, которые заморожены, либо разморозьте их в холодильнике на ночь, либо запустите их под холодной водой, чтобы убрать мусор перед жаркой. Замороженному крабу понадобится еще несколько минут с каждой стороны, чтобы приготовить.
Пищевая ценность крабов
Согласно FDACS, синий краб с низким содержанием жира и высоким содержанием белка. Он содержит кальций, железо, омега-3 жирные кислоты и ряд витаминов. Обладает нежной текстурой и сладким вкусом.
Данные Министерства сельского хозяйства США (USDA) показывают, что порция синего краба весом 3 унции содержит 74 калории, 15 граммов белка и 1 грамм жира. Он содержит 76 миллиграммов кальция, 1 грамм миллиграмма железа, 30 миллиграммов магния, 280 миллиграммов калия и 249 миллиграммов натрия.
Данные USDA для крабов Dungeness показывают, что порция весом 3 унции содержит 73 калории, 15 граммов белка и 1 грамм жира. Он обеспечивает меньше кальция и железа, чем синий краб с 39 миллиграммами кальция и полмиллиграмма железа. Это, однако, обеспечивает немного больше магния и калия в 38 миллиграммах и 301 миллиграммах соответственно. Он содержит 251 мг натрия.
Согласно исследованию, опубликованному в июле 2012 года в журнале Food Chemistry , приготовление на пару или варка крабов мало что меняет в отношении качества и безопасности их питания. Исследование показало, что употребление кусочков белого мяса краба следует поощрять в целях охраны здоровья, в то время как употребление кусочков коричневого мяса следует экономить.
