Фритюрница - это технология приготовления пищи, при которой вы жарите пищу на сковороде, заполненной маслом при очень высокой температуре, в течение минимального времени. Техника происходит от китайской кулинарии и также известна как «бао» или «взрывная кулинария». Цель мгновенного обжаривания - зафиксировать соки и аромат в вашей еде, не добавляя в нее слишком много растительного масла. Вы можете жарить практически все, включая мясо, морепродукты, овощи и тофу.
Шаг 1
Заполните сковороду достаточным количеством масла, чтобы погрузить в нее еду.
Шаг 2
Установите горелку высоко и подождите, пока масло не закипит.
Шаг 3
Добавьте пищу в сковороду и погрузите в масло с помощью шпателя. Позвольте этому готовить в течение 30 - 60 секунд.
Шаг 4
Выньте свою еду из масла, используя выдолбленную ложку или щипцы. Установите его на стопку бумажных полотенец и приправьте по вкусу. Подавать немедленно.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Сковорода
Растительное масло с высокой температурой дыма, например, арахис или виноград
шпатель
Бумажные полотенца
Щипцы или выдолбленная ложка
Чаевые
Для жарки во фритюре требуется масло не менее 400 градусов по Фаренгейту, поэтому вы должны использовать масло с высокой температурой дыма.
В традиционной китайской кухне рыбу и мясо всегда покрывают панировкой или яйцами перед тем, как обжарить. Вы также можете взбить овощи и тофу, если хотите.
Предупреждение
Защитите себя от разбрызгивания масла с длинными рукавами и кухонными перчатками.
