Пищевое отравление сырой рыбой происходит, когда вы потребляете сырую рыбу, которая стала слишком теплой перед подачей на стол или была заражена инфекционным организмом - вирусом, паразитом или бактерией - или токсином из инфекционного организма. Согласно MayoClinic.com, загрязнение рыбы может произойти в любое время во время ее хранения, обработки или приготовления.
Типы
Различные виды пищевых отравлений могут возникать в результате потребления сырой рыбы. Одним из наиболее распространенных случаев называют отравление скромбоидом. Этот тип пищевого отравления возникает, когда рыба становится слишком теплой после того, как ее поймают. В результате в рыбе накапливается химическое вещество, называемое гистамином. При потреблении это вещество вызывает пищевую реакцию, похожую на аллергическую реакцию.
Пищевое отравление сырой рыбой также может происходить в результате заражения рыбы инфекционными организмами. Поскольку рыба не приготовлена, эти организмы не погибают, и вместо этого им разрешается проникать в организм. По данным MayoClinic.com, некоторые распространенные инфекционные организмы, которые могут заразить сырую рыбу, включают гепатит А, норовирусы и Vibrio vulnificus.
симптомы
По данным Американской академии семейных врачей, симптомы отравления скромбоидом обычно начинаются в течение получаса после потребления рыбы. Эти симптомы включают покраснение лица, тошноту, рвоту, крапивницу и боль в животе.
По данным MayoClinic.com, симптомы пищевого отравления инфекционным организмом могут начаться через несколько часов после употребления или через несколько дней. Эти симптомы включают тошноту, рвоту, диарею, боль в животе, спазмы в животе, потерю аппетита, усталость и лихорадку.
лечение
Скромбоидальное отравление лечится антигистаминным препаратом. Согласно данным Американской академии семейных врачей, антигистамин блокирует действие гистамина в крови и уменьшает симптомы в течение 24 часов. Антигистаминные препараты продаются без рецепта.
Лечение неэффективно при пищевых отравлениях, возникающих в результате инфекционного организма. В течение болезни рекомендуется постельный режим и повышенное потребление жидкости. Согласно MayoClinic.com, симптомы могут длиться от одного до 10 дней, но обычно длятся около трех.
осложнения
Если потребление жидкости не увеличивается, хроническая диарея и рвота, связанные с пищевым отравлением, могут привести к обезвоживанию организма. Обезвоживание может быть неотложной медицинской помощью, которая приводит к госпитализации. Дети и пожилые люди наиболее подвержены осложнениям от пищевых отравлений и обезвоживания.
Соображения
Когда вы едите сырую рыбу, всегда проверяйте, чтобы она хранилась при правильной температуре, пока она не будет готова к подаче. Если вы едите сырую рыбу в ресторане, убедитесь, что ресторан заслуживает уважения и имеет соответствующую квалификацию для обслуживания сырой рыбы.
