В Соединенных Штатах американцы обычно не едят мясо любого животного, а тем более всю голову. Однако на протяжении веков китайцы и французы ели целые креветки, утверждая, что голова является самой вкусной частью креветок. Цельные креветки можно варить, обжаривать или обжаривать в масле, а затем очищать от кожуры и есть целиком. Хотя очистка и удаление вены после приготовления создает больше работы для закусочной, оно того стоит для более интенсивного аромата, который вы приобретаете, готовя креветку в скорлупе с прикрепленной головкой.
Целая вареная креветка
Шаг 1
Доведите 10 чашек воды до кипения на сильном огне в кастрюле. Добавьте 1 ч. Л. поваренная соль.
Шаг 2
Поместите целую креветку, все еще на раковине, в кипящую воду. Варите креветки три-пять минут или пока креветка не начнет скручиваться и не станет ярко-розовой.
Шаг 3
Выньте креветку из воды с помощью скиммера. Подавайте их горячими или очищайте от кожуры и обнажайте их для посетителей, прежде чем подавать их.
Соте из креветок
Шаг 1
Нагреть 3 ст. Л. оливковое масло или масло в сковороде на сильном огне, пока масло или масло не станет горячим.
Шаг 2
Уменьшите огонь до среднего и добавьте целую креветку в раковине по несколько штук за раз; тушите их в течение трех минут или пока креветки не станут ярко-розовыми.
Шаг 3
Удалите креветки и поместите их в накрытую посуду на три минуты, чтобы дать им готовиться на пару, чтобы завершить процесс приготовления.
Шаг 4
Подавать креветки в горячем виде в скорлупе или в скорлупе и обнажить их перед подачей на стол.
Жареные креветки
Шаг 1
Залить 3 ст. оливковое масло в воке. Нагрейте масло на сильном огне на вашей плите.
Шаг 2
Добавьте креветки и жарьте их в течение трех минут, или пока раковины не станут розовыми.
Шаг 3
Добавить овощи и обжарить смесь в течение двух минут. Разнообразие овощей дополняют креветки, но некоторые распространенные варианты - брокколи, лук, грибы, ростки фасоли или водяные каштаны. В конце времени приготовления овощи должны быть нежными, но не мягкими.
Шаг 4
Уменьшите огонь до минимума и добавьте соус. Хороший выбор для соуса включает острый сычуанский соус, острый кисло-сладкий соус или сладкий соус терияки. Размешайте, чтобы покрыть овощи. Обжарить, пока соус не станет теплым.
Шаг 5
Подавайте обжаренные креветки в горячем виде над рисом или лапшой. Позвольте посетителям очистить и съесть креветки самостоятельно.
Вещи, которые вам понадобятся
-
2 фунта целые креветки
10 чашек воды для кипячения
1 ч. Л. поваренная соль
3 ст. Л. оливковое масло или масло для жарки или жарки
2 чашки овощей на ваш выбор для жарки
1/2 чашки соуса на ваш выбор для жарки
4 чашки риса или лапши для жаркого
Stockpot
шумовка
Skillet
шпатель
котелок с выпуклым днищем
