Желудок - это мышечный орган, который находится в пищеварительном тракте птицы. Поскольку у птиц нет зубов, чтобы перемалывать пищу, желудок помогает им перемалывать пищу перед ее перевариванием. Желудки используются во многих кухнях Китая, где их жарят до юга США, где их тушат или жарят. В Португалии желудки подаются в густом рагу, которое называется моэлас. Поскольку желудки изготовлены из плотных мышц и соединительной ткани, их нужно долго готовить, чтобы сделать их нежными.
Шаг 1
Промыть желудки. Снимите внутреннюю кожу, если это еще не сделано. Это оливково-зеленого цвета и легко шелушится. Оставленный на месте, это заставляет желудки испытывать горький вкус.
Шаг 2
Нагрейте масло на сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок, лук и лавровый лист. Обжарить их на пару минут, пока лук не станет мягким и не станет глазурью.
Шаг 3
Поместите луковую смесь и желудки в мультиварку. Добавьте куриный бульон, помидоры и зелень. При необходимости добавьте достаточно воды, чтобы едва покрыть желудки. Накройте мультиварку и готовьте на медленном огне в течение четырех часов.
Шаг 4
Удалите желудки из мультиварки. Попробуйте бульон для приправ и добавьте соль, если необходимо. Измерьте бульон. Добавьте 1 чашку риса на каждые 2 чашки бульона. Верните желудки в мультиварку с рисом. Накройте крышкой и готовьте еще два часа, пока рис не поглотит всю жидкость, а желудки и рис не будут полностью приготовлены.
Вещи, которые вам понадобятся
-
1 фунт куриных желудков
Сковорода
4 ст. Л. масло
3 зубчика чеснока
1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
1 лавровый лист
Мультиварка
2 чашки куриного бульона
2 помидора, очищенные, посеянные и нарезанные кубиками
1 ч. Л. свежие листья тимьяна
1 ч. Л. листья душицы или майорана
1 ст. Л. листья петрушки или сельдерея, мелко нарезанные
Поваренная соль
белый рис
Чаевые
Обжарить 1 стакан нарезанных грибов с луком, чесноком и лавровым листом. Разрезать приготовленные желудки пополам и обжарить в растопленном сливочном масле до золотистого цвета.
