Семейство тыквенных, Cucurbitaceae, включает в себя сотни виноградных растений, которые производят фрукты или куркуму - наиболее узнаваемыми являются тыква, зимний сквош, декоративные миниатюрные тыквы и большие тыквы, которые часто вырываются для скворечников. Декоративные и жесткие тыквы несъедобны; однако, хотя термин «тыква» используется для описания съедобного плода семейства тыквенных, а термин «тыква» относится к несъедобным декоративным и твердым скорлупам, в других культурах слово «тыква» используется для обозначения незрелых, съедобных сортов. твёрдые панцири. Одна из них, тыква из калабаса или тыква из бутылок, используется в кухнях Южной Азии, Восточной Азии, Ближнего Востока, Центральной Америки, Африки и Средиземноморья. В Индии бутылочные тыквы называют "лауки" и часто готовят в карри.
Шаг 1
Отрежьте конец стебля тыквы. Очистите тыкву с помощью крепкого овощного ножа и разрежьте пополам вдоль. Выкопайте губчатую мякоть и семена. Положите каждую половину срезанной стороной вниз и нарежьте каждый на ломтики 1/2 дюйма. Вы можете разрезать их пополам, чтобы сделать кусочки поменьше.
Шаг 2
Нарезать лук и помидоры. Мелко измельчите имбирь и чеснок, а тыльной стороной лезвия ножа разотрите их в пасту. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и жарьте его 5-7 минут, пока он не станет мягким и светло-коричневым. Добавьте нарезанные помидоры, имбирь и чеснок и хорошо перемешайте. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите, пока смесь не станет очень мягкой. Добавьте сухие специи, хорошо перемешайте и продолжайте готовить в течение 1 минуты.
Шаг 3
Добавьте 1/4 стакана воды, накройте крышкой и оставьте на медленном огне еще 5 минут. Добавьте нарезанную тыкву, соль и достаточно воды, чтобы покрыть кусочки тыквы. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и варить карри около 25 минут или до тех пор, пока ломтики тыквы не станут мягкими и легко пронзенными вилкой. Возможно, вам придется добавить больше воды, пока карри готовится, если она кажется слишком сухой.
Шаг 4
Как только карри готово, снимите кастрюлю с огня и добавьте кетчуп. Перед подачей украсьте блюдо рубленой кинзой. Подавайте карри с индийским лепешкой, называемой «наан», или с приготовленным рисом.
Вещи, которые вам понадобятся
-
1 тыква или бутылка калабаса
3 ст. Л. растительное масло
1/2 большой желтый лук
2 рома помидоры
1/2 ст. Л. имбирь
1/2 ст. Л. чеснок
1/2 ст. Л. молотого тмина
1/2 ст. Л. Молотый кориандр
1/2 ч. Л. куркума
1 ч. Л. порошок чили
1/4 ч. Л. поваренная соль
вода
2 ст. Л. томатный кетчуп
Кориандр
