Мясо ягненка происходит от молодого потомства овец и популярно благодаря своему вкусу и постному белку. Хотя мясо ягненка более нежное, чем другие виды красного мяса, бифштекс может занять некоторое время, чтобы его приготовить и размягчить. Использование скороварки - эффективный способ сделать пикантный бифштекс из баранины. В отличие от микроволн, скороварка герметизирует соки, которые ароматизируют мясо, а не сушат его; в отличие от варки, запекания и других методов приготовления, он сохраняет больше натуральных питательных веществ мяса. Приготовление стейка из баранины в скороварке занимает гораздо меньше времени, чем в мультиварке.
Шаг 1
Разморозьте стейк ягненка, поместив его в холодильник на 2–4 часа. Разогреть растительное масло в скороварке на среднем огне. Слегка обжарьте стейк из баранины в масле, не закрывая крышку. Снимите ягненка с плиты и отложите в сторону на тарелку.
Шаг 2
Добавьте нарезанный лук и чеснок к оставшемуся маслу в плите и варите, пока они не подрумянятся и не станут прозрачными. Добавьте оставшиеся ингредиенты, кроме куриного или овощного бульона и кукурузного крахмала. Перемешайте ингредиенты, чтобы получилась однородная смесь.
Шаг 3
Верните бифштекс из баранины в скороварку и покройте его другими ингредиентами в кастрюле. Дайте стейку вариться в течение 1 минуты, прежде чем заливать бульон в плиту. Поставьте крышку на скороварку и плотно закройте ее. Уменьшите огонь горелки до минимума и готовьте в течение 9 минут с закрытой крышкой.
Шаг 4
Снимите скороварку с плиты и немедленно поместите ее в раковину под холодной проточной водой, чтобы быстро снизить давление внутри. Вы должны увидеть пар, выходящий из клапана в крышке. Оставьте крышку на плите и клапан на месте, пока весь пар не будет выпущен.
Шаг 5
Разведите кукурузный крахмал в столовой ложке воды и перемешайте до получения однородной консистенции. Снимите крышку с скороварки и поставьте кастрюлю обратно на слабый огонь. Поместите стейк в блюдо, оставляя после себя жидкость и другие ингредиенты в плите. Добавьте разбавленный кукурузный крахмал в оставшуюся жидкость в кастрюле. Продолжайте готовить, помешивая, пока он не загустеет, и приготовьте соус для стейка. Вылейте поверх стейка ягненка и подайте немедленно.
Вещи, которые вам понадобятся
-
2 столовые ложки растительного масла
1 стейк из баранины, нарезанный на 1/2 толщины
1 лук, расколотый
1 зубчик чеснока, измельченный
1/2 банка томатной пасты
3/4 стакана куриного или овощного бульона
1/2 чайной ложки розмарина
Соль и перец по вкусу
1 столовая ложка кукурузного крахмала
Скороварка
Нож
Разделочная доска
Тарелка
Ложка для перемешивания
Блюдо
Чаевые
Подайте стейк из баранины с рисом, ячменем и другими зернами и салатом или приготовленной на пару зеленью. Вы также можете мариновать мясо ягненка со специями в течение нескольких часов, прежде чем готовить для более интенсивного вкуса.
Предупреждение
Внимательно прочитайте инструкции по технике безопасности перед использованием скороварки; это может привести к серьезным травмам при неправильном использовании. Не заполняйте скороварку больше чем на 2/3. Там должна быть линия, указывающая эту отметку внутри банка. Никогда не снимайте крышку, пока давление в плите не сбрасывается. Используйте кнопку быстрого выпуска, если вам нужно быстро снизить давление.
